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2022/6/8にオープン。当初は5月末のオープン予定でした。



場所は2018/11/18で閉店した「まひる野藤原商店」の居抜きです。



玄関フロアには「信州ラーメン四天王」から贈られた開店祝いの花。



自動ドアから中に入ると見覚えのある能書きが出迎えます。お店の方にうかがうと、こちらは茅野市にある「茅野本店」直営とのこと。本店は2007年4月に訪れて以来なので「蔵人」自体、実に15年ぶりです。

14時過ぎでしたが店内は満席で、手前のウェイトスペースで名前を書いて待ちます。ほどなく席へ案内されました。





店内はカウンター5席、テーブルは大小7卓。以前の「藤原商店」の時よりもフロアはコンパクトになっています。そこになんとスタッフ7人体制。しかも開店後初の週末とあってややバタバタ感がうかがえます。

いろいろなメニューがありますが、今回は「当店自信作」・「お奨め品」と書かれた“蔵人焼き味噌らーめん(880円)”を注文しました。



待っている間に店内を見回すと、頭上にもおすすめメニューの大きなパネル。つけ麺は「特製」ではなく、性質や特質を表す「特性」になっているのが面白いです。

厨房は客席から丸見え。そのため「(アルバイトの)名前が分かんないんだよね～」とか、ピークタイムを過ぎた時間だったせいか「腹減った～！」といったスタッフの明るい談笑がフロアに筒抜け。顎マスクで作業するコルセット姿の人もいたのが見ていて少し気になりました…。



10分ほどで提供。先に席へ案内され、同じメニューでトッピング違いの単独客よりも先に提供されて若干気まずい(笑)。



1杯1杯鉄鍋で熱々に焼いて調理する香ばしいスープ。麹の甘さが結構強く、それでいて濃厚そうな見た目よりも実際は意外とあっさりな口当たり。



麺は加水高めの太麺。札幌に近い雰囲気でしょうか、違和感なくとてもマッチ。トッピングはたっぷりのモヤシとネギ、そして食感の良い枕木メンマ。それに画像では見えづらいですが大きな薄切りチャーシューも入り過不足なし。底にはたっぷりの胡麻も沈んでいますが、器が熱いので持って飲み干すことはできず(笑)。





会計時にスタンプカードをいただきました。



営業時間は11:00～21:00ですが、現在はプレオープン期間として平日は中休みを設け、土日祝日は営業開始から100食までに制限されています。この期間がいつまでかは不明。



店内の通路が狭い中で鉄鍋を持ってスタッフが右往左往。運びながらスタッフ同士が出会い頭に「おとっと…」という状況なので、見ていてちょっとヒヤヒヤでした(笑)。本オープン後は通し営業ということもあり、オペレーションが落ち着いたら豚骨など他のメニューも食べに訪れてみたいと思います。駐車場が広いのはとてもありがたいですね。


松本市和田４７０５−３
11:00～21:00
※プレオープン期間中は平日11:00～14:00、17:00～20:00・土日祝日は11:00～100食終了まで
定休日なし

味とボリューム、そして手ごろな価格が魅力の食堂。およそ1年半ぶりに訪れました。



民家を改装した家庭的な店内です。いつもは平日でもランチタイムは混みあいますが、今日は比較的落ち着いている様子。



久しぶりなので値上げしてるかな…と思いましたが、前回と価格は変わらず。



こちらではやはりボードメニューの海鮮丼に惹かれます。今回も“海鮮丼定食(880円)”で、セットの麺を前回気になった“タンタンつけめん”に変更してみました。



丼・麺、共にハーフサイズですが、これで税込み880円はやはりスゴいですね。



“タンタンつけめん”のつけ汁は独特なクリーミィさがあり、あとからピリッとした辛さ。そしてクミンでしょうか、カレーのような風味がして面白い。白飯ドボンも楽しそう(笑)。底には挽肉もたっぷり。麺は普通の中華麺で、1玉よりちょっと少ないくらい。



海鮮丼にはマグロにネギトロ、ボタン海老、白身など豪華な見た目。前回と構成は異なりますが、普通の定食屋さんのクオリティを軽く飛び越えます。

ぼちぼち食べ終えるかな…というタイミングで前客がお会計。「いま夜はやってないの？」という声掛けに、元気な声の女将さんが「やってるんだけど、インターネットで『昼営業だけ』になっていて困ってる」といったやり取りが聞こえてきました。



それを聞いてグーグルマップを見てみると、営業時間は確かに「11:00～14:00」としか書かれていません。店内は私1人になったので「本当に昼だけになってますね」と話しかけると、「お客さんから電話で問い合わせがあるけど直し方が分からない」と。コロナ下でも20時までの時短営業はしていたものの、夜営業は続けていたそうなので、誰がなぜそう修正したのかは不明。



…ということで、スマホで修正。すぐに反映されました。



そうしたらえらく感謝され、ご厚意で食後のコーヒーをご馳走に(笑)。



お礼を言いつつお会計をしたら「これ持ってって」と、定食に使う“チゲもつ”を袋に入れて渡してくださいました…さすがに恐縮しましたが、お言葉に甘えて今夜のおつまみにといただきました。甘辛い汁に軟らかなモツがたっぷり。これはご飯に合いそう(笑)。いろいろアットホームな雰囲気に癒された休日になりました。


安曇野市穂高７０９４
11:00～14:00、17:00～21:00
火曜日定休

2022/2/11オープン。「一途」と書いて「いっと」。店主は「ゆいが」出身だとか。



画像右にある暖簾…つけ麺の上が不自然に開いていますが、元々は「濃厚鶏」の文字。



駐車場は4台分。



お店の南側に3台分と…



建屋1階部分に1台。こちらは高さ制限1.6ｍですのでお気を付けください。



この黄色いプレートが目印です。



今年2月オープンですが、既に一部のメニューが鶏白湯から煮干し系にシフトされています。





タッチパネル式の券売機。6/1から一部メニューで50円ほど値上げされたそうです。今回は筆頭ではなく「人気ナンバー1」という“中華そば（白）(800円)”を選んでみました。



提供時に「濃かったり薄かったりしたら言ってください」と調整可能のようです。出身店とは真逆ともいえる淡麗系。この直前にいただいた「麺社 あし鷹」とはまた違った鶏の優しい旨みの効かせ方。そして貝由来の独特な旨みがあとから広がります。小麦から作る白醤油のタレも角がなくとても丸い印象。



ホシの入った麺は、噛むとムニッと粘りのあるタイプ。



豚肩ロースと鶏ムネ肉の低温調理チャーシューはオーブンで焼き目を付けて提供。このひと工夫による香ばしさの演出は個人的に好き。



デフォルトで非常に全体のバランスが良い。それに加えて卓上にはゆず七味や胡椒のほか、ジンジャーペッパーや梅酢など珍しい味変アイテムもあり。ラーメンに限らず骨格がしっかりしていないものを下手にイジるとバランス崩れそうですが、こちらはかなり自信がありそうですね。



完飲すると、器の底には「感謝」の文字。店主1人でオペレーションしながら退店する客には1組ずつ出入口を向いて「ありがとうございました」と深々お辞儀。前述の通り「ゆいが」出身と聞いていましたが、その雰囲気（あくまでイメージ）が全く感じられません。



食べ終えたら14:30過ぎ。昼営業が終わったあとと思い恐縮したところ「今日は通し営業です」と。それならもう1杯…と頭をよぎりましたが我慢(笑)。ただ、不定休且つ「中休みの場合も」というのは遠方からだとギャンブル要素がありますね。とはいえ、気になるメニューが多いので他のメニューも押さえに訪れたいと思います。


長野市三輪１２９０−４４ サンシャイン武井1F
11:30～21:00（L.O.20:30）※14:30～17:30中休みの場合あり
不定休（月曜日休みが多め。詳しくは店舗SNSで確認）

今年1月以来、5か月ぶりの長野市。



こちらは「日の出ラーメン 長野本店」の居抜きに2022/2/17オープン。看板にある通り無化調の淡麗スープと自家製麺がウリです。



「麺社」は「めんしゃ」と読ませるようです。



入り口脇には「本日の割り」というボード。やや説明不足感があり、これだけでは何を伝えたいのかが微妙…。



店内に入ってすぐ左手に券売機。



すぐ横には写真付きのメニューも貼られています。フロアスタッフに食券を渡して席へ。お水はセルフ。元々はKFCだった建屋なのでフロアは広々。カウンター6席にテーブルは10卓ほどでしょうか。厨房には頭にタオルを巻いた家系風の男性スタッフ3人。



オーダーしたのは“醤油らーめん(850円)”です。一口目から芳醇でクリアな鶏の旨み、そして鶏油のコク。食べ進めるうちに意外とタレの塩分の濃さに気付きます。



しなやかでカチッとコシの強い麺。チャーシューは2種。バラチャーシューはスモーク感があります。全体の見た目の印象は上品そうですが、スープ・麺・具材それぞれがハッキリと主張しあい、「淡麗系」と括れないくらいの勢いの強さを感じます。




長野市中御所４丁目３−１０
11:00〜15:00、17:00〜22:00(L.O.21:30)
水曜日定休

この時期恒例の限定メニューで、今年で連続4年の提供。



麺1玉の“冷やし担々まぜそば 小盛(890円)”。去年よりそれぞれ10円アップ。



辛さ控えめの「ピリ辛」で、デフォの味玉をメンマに変更しました。



底のタレとしっかり混ぜてからいただきます。爽やかな山椒の香りとピリッとした痺れ感でシャープなまとまり。個人的にはもう少しだけ酸味を足したいところ。今回は1玉でしたが、1.5玉でもペロリといただけそうです。





6/1から一部メニューで価格変更。1月に価格改定して以来、今年で2度目となります。