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「今日からつけ麺スタートです」というお店の投稿を見て、その日の仕事帰りにお邪魔しました。



去年1月の開業当初から券売機につけ麺のボタンはあったものの、つけ麺のレシピが本店から届かないということで昨夏も見送られてきましたが、ようやく提供が開始されました。



オーダーはもちろん“つけ麺(880円)”です。



パツパツとした太麺はセオリー通り短め。トッピングはチャーシューとほうれん草、それに海苔が3枚。



つけ汁はラーメンと同じと思いきや、初期の「きまぐれ八兵衛」で提供されたつけ麺を彷彿とさせる酸味が効いたキレのあるもの。多めに入る一味はピリリとした辛さと、どこか和の雰囲気を演出。

スープ割りにも対応し、それを無料のご飯に合わせると不思議とエスニック感も。もっと豚骨臭さを求めたいところではありますが、これはリピート必至。

職場から訪問先へ向かう前に昼食で立ち寄りました。



開店時間の11:00ちょうどに到着すると、看板はまだ[準備中]。駐車場で待っていると店主が玄関先の花に水くれ中で、5分遅れでの営業開始(笑)。





営業開始直後の訪店とあって、店内貸し切り状態。



久々の訪店。以前訪れた時よりも数十円～200円ほど値上げされていました。



トッピング類も10円～30円アップ。



今回は人気メニューの“味噌󠄀ラーメン(900円)”と、



“半炒飯(400円)”でガッツリいただきました。



味噌󠄀系は黒い器に変更されたようですね。濃過ぎず薄過ぎずの丁度よい塩梅の味噌スープに、シャキッと炒めた野菜の旨みがしみ出て過不足ない美味しさ。



厨房は活気がありますが、いついただいても味はどこか落ち着けるもの。

手作り餃子のテイクアウト専門店が、定休日の水曜日と木曜日に営業する飲食店。



この日の朝のポストを見て、食べたいけど行かれないな…と諦めていたのですが、仕事で梓川方面に行くことになり、その途中で訪れることができました。



つけ麺は夏季限定で提供されます。



つけ汁は週替わり。



ラーメンと同様、つけ麺でも“餃子セット”に対応。



いただいたのは“鶏白湯しそ煮干しつけ麺 並(950円)”と、



“餃子セット 肉餃子〔てまり〕(270円)”です。



麺は細ストレート麺と手もみ太麺の2種類があり、手もみ太麺を選択。あっさりめの鶏白湯の旨みに嫌みのない煮干し感がマッチ。塩のエッジは敢えて強めにしているとのこと。食後のスープ割りはありませんが、必要ならお湯で薄めてくださるということです。

仕事の合間に昼食のため立ち寄りました。



5/2から加わった新メニュー“黒ドリ麺”。そのボタンが上段に配置されていて気になりましたが…



この日の穂高は最高気温30.0℃と真夏日を記録したこともあり冷たい麺を。食券を出すとすかさず店主から「黒ドリじゃなくていいんですか？」と(笑)。



いただいたのは“~アッサリ､つけ麺~ 醤油(1,050円)”です。



醤油の香ばしさと鶏の旨みで意外と重厚感あるつけ汁。合わせる麺はホシ入りでコシのある細麺。



スープ割りは蕎麦徳利で提供。煮干し強めで、これを加えたつけ汁だけで延々と飲めそうなくらい好み。

“黒ドリ麺”は次回の課題…と思っていたところ、帰り際に店主から新たな限定“冷やしタンタンつけ麺”の予告。訪れるペースを上げなくてはいけませんね(笑)。

雨とはいえ13:30過ぎでも満席の人気店。



ウェイト席で待っているとスタッフさんから「海老ですよね？」とお声がけ。バレバレでした(笑)。



カウンター席に通され、メニューを眺めながら待ちます。



5月の限定“海老と生乳のつけ麺(1,300円)”です。



まろやかな生乳のつけ汁は海老の香りと旨みが凝縮。



ビスクにも似たつけ汁は炙りベーコンやスナップエンドウとも好相性。去年2月の限定“アーモンドミルクラーメン”をつけ麺風にアレンジしたようにも感じました。