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夏季限定メニューがあるということで訪れました。



店舗入口の扉にそのメニュー表が貼り出されていました。「1日10杯限定」と事前に聞いていたので、営業開始間もない時間帯の訪店。



こちらがその“冷製にぼし中華(1,000円)”です。



煮干し特有のエグみや苦味を抑え、強烈な旨みを出しながら雑味のないスッキリとしたスープに、冷水でキュッと締められたパツパツとした食感の平打ち麺。徹底した下処理に加え、低温で沸騰させずに旨みを抽出するなど、手間も難易度もトップレベルのスープ設計ではないでしょうか。

物足りなさを補う煮干しの香味油が香ばしさを、薬味の茗荷やレモンが清涼感をプラス。キレのあるスープに鶏ムネ肉のチャーシューがしっくり嵌まります。



早めに訪れないと売り切れてしまうのでは…と心配しましたが、意外と周りは熱いラーメンを頼む方ばかり。暑い日に熱いラーメンも乙なもの。

当初予定していたお店が定休日だったため、もう一つの候補だったこちらへ。



『夏メニューで人気No.1』という7月の限定を。



“淡麗さわらダシのざるらぁめん 並(1,250円)”です。

お店のInstagramもしくはX（旧Twitter）のフォロワー特典として味玉サービス。



5年前にも同じメニューを頂戴していますが、その時にはなかった鶏チャーシューが追加されています。



鰆の出汁は青魚感がありながら上品で旨みが強く、焦がしネギの風味もマッチ。わさびを麺に乗せたり、生姜をつけ汁に溶いたりと味変しながらいただくのも楽しい。

この日の松本市の最高気温は35.6℃という連日の厳しい暑さ。そうした中、厨房で鍋を振るう店主はファン付きベストを着用して調理。熱風が入るのではと心配でしたが「無いよりはまし」と。どうか無理せず…。

松本市の人気店「寸八」の前にお祝いの花が飾られていました。



松本市白板で2006/7/20にオープンして、この日がちょうど開業20周年の記念日。たまたま休日だったので営業開始前に並んでみました。月曜日でしたが11時の開店時間には10人ほどの列に。




※2006/7/17撮影

こちらは開業直前のプレオープン＆試食会に招かれて訪れた時の記録と画像です。当時の価格は650円。カウンターのみ8席の小ぢんまりとした店内でしたが活気がありました。裏メニューだったりオフ会だったり…頻繁に通っていた頃の出来事をいろいろ思い出します。



そのプレオープンにお邪魔した時と同じ基本のメニューを。



“豚骨醤油らあめん(1,000円)”です。



価格は650円から1,000円になりましたが、時代や流行が変化する中で、見た目も味の雰囲気も大きく変わらない安心感があります。



20周年の記念日限定で、この“豚骨醤油らあめん”を200円でいただける食事券を販売。会計時に購入し、通し番号一桁台をゲットしました。



これからも信州のラーメン界を牽引するお店の一つとして、30年40年と続けていただきたいですね。

訪れたのは先月の開業初日以来。外待ちの方がいないので入ろうとしたところ店内のウェイトシートに並んでいらして、しばらく外で待機。早くも人気店ですね。



限定麺が2種類ありますが、この日が提供最終日というメニューをいただきに訪れました。



20分ほどで席に通されました。前回は厨房と向かい合わせのカウンター席でしたが、今回は窓側の席。その出窓部分には店名の由来となったキャラクターのフィギュアなどが飾られていました。



いただいた限定麺“とうもろこしの冷しつけ麺(1,500円)”です。



甘みの強いトウモロコシをペースト状にした、冷製ポタージュのような濃厚でクリーミーなつけ汁。



ただ甘いだけでなく、クミンのような風味や、弾ける辛みと香りの粒胡椒を取り合わせて飽きさせない構成。添えられたマスカルポーネチーズを少しずつ加えていくとコクが増していくのも面白いです。



周りのオーダー率も高く、私が食べている途中で厨房から「残り5杯くらい」との声が聞こえたので正午過ぎには終わってしまったかも。

ただ、トウモロコシを使った限定第2弾“とうもろこしのバター醤油つけ麺”、第3弾の“とうもろこしの冷製担々麺”と次々繰り出されます。そのためなかなかレギュラーの再食に進めません…(笑)。

ショッピングセンター「エルサあづみ野」に別件で訪れた際、昼食で立ち寄りました。



これまで一番右上のボタンは“つけ麺 or つけラーメン”でしたが、つけ麺の文字がなくなっていました。



今回は“つけラーメン 中盛り(1,180円)”を選びました。

食券を渡した際にスタッフからヤサイやニンニクの有無など「好み」について何も聞かれず、自動的にニンニクありでの提供。「凌駕」グループ抽選くじのハズレ券で“味玉”をいただきました。



“つけラーメン”を頼む機会が多いお店ですが、この日のつけ汁は胡麻油と酸味がこれまでで一番強く感じます。これはこれで割と好みのテイスト。大盛りでもいけたかも…と思える味の濃さ。ただ、食後にスープ割りをお願いしたあともまだ濃いめに思える濃度(笑)。もう少し割ってもらうことも可能だったのでしょうか？