林檎のシブースト

シブーストとは、「カスタードクリームにメレンゲを混ぜ合わせたクリームの間にフルーツなどの甘露煮を挟んだものが乗った、タルトやパイ。上は砂糖をかけて焦げ色がついている。」だそうです。

昨日湘南台に行ったときに、駅前のケーキ屋さん「葦」にて林檎のシブス（葦ではシブーストとは言わないみたい）をいただき、初めて知りました。甘過ぎず舌触りが良い。こんなスイーツがあったとは！マロンパイとどっちにするか悩みましたが、試してみてよかった。

林檎のスイーツと言えば、アップルパイかタルトタタンと思っていましたが、シブーストがイチオシですね。