されど、バームクーヘン

今日は午後から仕事で、その後娘に冬服を持っていったら、同棲している彼からバームクーヘンをもらいました。

ふーんと思って帰宅して食べたら、これが美味しかった。近江八幡のクラブハリエという名前ですが、1951年創業で元は和菓子屋（たねや）だったとか。砂糖衣（フォンダン）が甘過ぎず、薄くシャリッとしていて、生地がふわふわしっとり。まるで出来立てのよう。なるほど、パティシエの勉強をしている彼らしいチョイス。

余計に盛ったところがない、バランスの良さが光る直球勝負のお菓子。ありそうでなかなか無い、こういう技術は継承していって欲しいですね。