ぜんざい

年明けひいていた鼻風邪がぶり返し、今週はツライ日々。

で、小豆好きと言いながら自分で作ったことがなかったので、小豆を炊いてぜんざいを作ってみることにしました。

小豆250gにたっぷり水を加えて沸騰させ、ザルあげすること2回。渋抜きです。
3回目は沸騰後に弱火にして1時間じっくり煮るわけですが、ココが失敗ポイント。1時間では柔らかくなり切れませんでした。アク抜きや差し水をしながら、柔らかさの頃合いを見計らうのがコツなのか…

柔らかくなったらザルあげして、水250g、砂糖200gと塩少々を加えて味を調えます。あり合わせの砂糖が黒糖、和三盆糖、ペルーシュのブラウンシュガーしかなかったので混ぜて使うことに。笑
最後に、ふるさと納税の謝礼でもらった新潟の切り餅をトースターで焼いて完成です！

嫌味のない甘さは満足ですが、小豆がほろほろと崩れる柔らかさにするのが次回の課題。外皮の存在を感じないようにしたいなぁ。