広東料理の原点「八宝菜」

GW明けからの大仕事の準備をする後輩に請われて、今日だけカレンダー通り出社。

そんな日に優しく迎えてくれる広東料理屋の、今日のランチは八宝菜。

物心つく頃に最初に外食した中華料理店が広東料理で、両親が好んで注文していたのが八宝菜だったせいか、中華料理=広東料理=八宝菜と刷り込まれてる気がします。

最近は中華料理も広東のみならず、北京、四川、上海、湖西など何でも食べられるようになったせいで、また八宝菜などは冷凍食品でも食べられるようになったせいで、外でわざわざ八宝菜を食べる機会が減ったように思うのです。

が、しかし。
老舗の広東料理屋がランチでさりげなく出す八宝菜の美味さにしみじみ〜。
新鮮な野菜や海鮮の歯触りを殺さない火入れと、優しいコクの餡が絶妙。もちろん化学調味料は使ってません。ナチュラル・デトックス？

物心つく頃に覚えた味覚にホッとするのも、歳のせいですかね。笑