a-waterのブログ一覧

南房総の里山にある養鶏農家じろえむ。かまど炊きのご飯と有精卵での玉子かけご飯を食べに、家族でやって来ました。

爺さんの説明によれば、牛乳以外は全てこの農家で採れたものを使っているとのこと。半熟の甘い玉子焼き、らっきょう、生姜、茄子の山葵漬け、もろみ味噌、梅干し、人参と隠元の胡麻和え、かぼちゃとズッキーニの天ぷら、鶏肉ソーセージ、つくね。どれもご飯が進むおかずばかりで、つい三杯お代わりしてしまいました。

その中で初めて食べたのが、酪。ここは吉宗が日本で初めて酪農を始めた土地らしく、これはその当時の料理で醍醐とも言われたとか。見かけはおからみたいですが、あっさりしたチーズのような味ながら微妙で複雑な味わい、まさに醍醐味ですね。

食後に養鶏場を見学して振り返ると、さっきまで食事をしていた立派な茅葺き屋根の母屋が、まるで楽園のように見えました。養鶏場を営み美味しい卵はつくりながら、その生活の中の賄い料理を完全予約制で提供する。提供されたのは料理ですが、東京にはない豊かな生活を垣間見させていただいた気がします。