a-waterのブログ一覧

今日は自宅作業にしよう！とフレックス勤務の有り難みを噛み締めつつ、切らしていたKONO円錐ペーパーフィルターの補充とランチの為に、寒空のなか自転車でお散歩。

KONOの名前で有名な円錐ペーパーフィルターは、ここ珈琲サイフォン株式会社の発明品。取扱い店が少ないのが玉に瑕ですが、毎日使うので近所に本社があるのは助かります。たくさん突き出る煙突から焙煎の香りが漂う雰囲気も好き。



で、昼メシは何にしよう？と辺りを徘徊しているうちに、胃袋が蕎麦を欲している気がして、大塚へ向かいました。みとう庵。



券売機が前面にあり見かけは立食い店っぽいですが、カウンターのみなれど座席あり。何より蕎麦の味は一級でリーズナブルな料金が嬉しいのです。名物のちぎり鴨汁せいろは550円！

でも、今日の気分はあったかいお蕎麦。鴨南蛮かかき揚げか？迷って後悔するくらいなら両方だ！笑




鴨は小ぶりながら硬すぎずジビエらしい濃い味で、その甘みと蕎麦が口中調味されると、何故か卵の黄身のような味わい。時おり混じる柚子の酸味が良い働き。

鴨を食べ終わる頃にかき揚げを投入。揚げたての中身は小海老、玉ねぎ、長葱、人参。鴨の甘みが溶け入るツユに、玉ねぎの甘みが重なるハーモニー。そこに加わるプリっとした小海老の触感も良い働き。

昔の日本人が考えた冬の味覚ですが、口中調味を特徴とするという日本人らしい料理だなぁと改めて感じました。

ふと入社した頃の職場近くの定食屋を思い出しましたが、そこは選べる味噌汁が売りで、味噌汁だけでも味噌の種類と具の変化で様々なバリエーションを楽しめることを知りました。
もちろんメインは焼き魚や煮魚でしたが、バイプレーヤーの味噌汁とごはん、漬物の口中調味があってこそのメインなんだなぁと。