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前回の帰省時には、博多うどんのうまさは再認識できたけど博多ラーメンは店のチョイスを失敗したので、今回は博多ラーメンのシンボルになっている長浜ラーメンを食べようと決めておりました。

博多ラーメンと長浜ラーメン？同じやろうもん！と今の人には言われそうだし、私もほとんど区別していませんでした。事実、最近では博多ラーメンも創作ラーメン化したりして、食べ慣れた博多ラーメンの味がわからなくなり…。

が、発祥も作りかたも別だったらしく、豚骨メインのスープ、細麺、カタ茹で、替玉という特徴は、魚市場に対応した屋台の長浜ラーメン由来。一方、博多ラーメンは水炊き（鍋）の鶏ガラメインのスープで、普通の麺だったとか。学生時代にラーメン屋でバイトしとったとに、知らんかったばい。笑

因みに、私は豚骨臭いのが長浜と思ってましたが、いずれも博多生姜を一緒に入れることで臭みを無くす処理をするのが本来の作りかたみたい。豚骨メインの長浜の方が、その処理の適切さが匂いに反映されやすいという理屈ではありますが。

で、昔の記憶を頼りに訪れたのは元祖 長浜屋。けれど、元祖や長浜を店名に入れた店は他にもあり、一瞬混乱します。というのも、創業者亡き後、ここもお家騒動があったみたいですね。元が同じなのでラーメンも店の雰囲気もクリソツですが、オリジナルの店名「屋」に対して「家」の方が味が安定していてファンが多いという話もあるとか。

しかし、再確認できたのは、東京の博多ラーメンは長浜ラーメンの豚骨スープを誇張してドロッとなり過ぎているし、価格が高過ぎるということ。
元祖長浜屋のスープはもっとあっさりしていて胃にもたれないし、ひと玉の量が多いのに替玉しても600円で食べられるのです。まぁ、私の学生時代には替玉しても300円でしたけどね。笑

ともあれ、次の課題は、もう一方の博多ラーメンのオリジナルを守っている店にも行ってみること、ですね。