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イイね!
2020年09月10日

今日の夕飯は、少し早い秋の味覚

今日の夕飯は、少し早い秋の味覚 東京地方は残暑も厳しく、またまだ秋の気配が感じ取れませんが、今日は奥様の故郷で、山形秋の県民定番料理 芋煮を作りました。


材料は、里芋・こんにゃく・舞茸・長ネギ・牛肉です。
里芋が少し柔らくなったら、顆粒のカツオ出し&牛肉とお酒たっぷり入れてアクを丁寧に取っていきますが、牛の脂が旨味の決め手なんで、お玉は使いません。
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で、山形の芋煮と言えば、この出し醤油でなければ、故郷の味にならないと言っても過言ではありません(笑い
我が家では、毎年山形帰省時に5本は買って帰る、無くてはならない調味料になってます。
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里芋が柔らかくなったら、マルジュウ醤油を入れて
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舞茸を加えて
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長ネギ加えて
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本来は、セリなんですが、三つ葉で代替えをして、出来上がりました。
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こちらは、奥様が米久で買ってきた栗おこわを茶碗半分ずつにしたけど、糖質摂り過ぎか(笑い
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先週の、秘密のケンミンショー見ていて、食べたくなり、一足早い秋の味覚を堪能致しました。
さてさて、今週土曜日も仕事になり、天気も不安定予報なんで、鳥撮りは出来そうにないですね(>_<)

ブログ一覧 | 雑多の事 | グルメ/料理
Posted at 2020/09/10 19:26:33

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この記事へのコメント

2020年9月10日 19:42
お邪魔します・・

前言撤回、
グルメ写真家です、CBさん(^^♪
美味しそう♪
コメントへの返答
2020年9月10日 19:52
こんばんは~GT AGAINさん♪

いやいや、今回もスマホにて、日の丸写真ばかり ・・・・
山形行く機会あったら、是非一度食べてみてくださいね♪
早々のコメント、あざっす!(^^)!
2020年9月10日 23:57
こんばんは(^-^)

芋煮とっても美味しいですよね♪
学生時代の友人に山形出身の子がいたので、以前作ってもらったことがあります(*^^*)
CBさんのご家庭の味もとっても美味しそうです(*´˘`*)
コメントへの返答
2020年9月11日 19:56
こんばんは~みなっこさん💛

奥様実家で、初めて見たときは、うぅーんて感じだったんですが、食べてみてビックリ!!
それから虜になってしまいました(笑い
山形の芋煮、各家庭で微妙に違いますが、義理の姉の家は、ゴボウ入ってました。
それから秋田の切りたんぽも、大好きです。
2020年9月11日 13:52
こ ん ぬ つ o(^ヮ^)o
私もよく芋煮を作ります♪大好き!
私はそこに豆腐やキャベツにんじん大根もいれ
2回目に食べるときはうどんも入れます(^Д^)
セリがほんとうなんですか!?
私も三つ葉かモロヘイヤをいれてました(⌒-⌒)
コメントへの返答
2020年9月11日 20:08
こんばんは~セイラ2さん💛
新潟だと、山形の庄内地方に近いから、豚肉に味噌味かな?
おっと、2回目はうどんですか!!
奥様実家の村山地方の定番は、カレールー入れて、カレーうどんに変身していますが、我が家では2日目もそのまま食べてます。
実は、今日も芋煮と筋子ごはん(苦笑
で、セリは実家の定番でしたが旬は1月だから、各家庭で違うと思います。
モロヘイヤとは ・・・・
ねばねば、精力抜群ですね(笑い

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