美味いカレーが食いたい

数週間前に福井のスーパーで買ったカレールーでカレーを作った。

ハチ食品の「カレー専門店のカレールー」
溶けやすいフレークタイプで固形ルーより使いやすい。


同じく福井で買った蕎麦でおろし蕎麦を作るために買った大根が残っていたので、大根カレーを作ることにした。
大根はカレー、シチューの具にすると美味しいしボリュームも稼げるのでお勧めです。
具材は大根、人参、キャベツ、ソーセージ。
根菜をよく煮込んだ後、ソーセージ、キャベツの順で鍋に投入。
そしてカレールーを入れる。
加減が分からないので味見しながらちょっとづつ入れていったが、サラサラのスープカレーのような状態で味は整ってしまった。
根菜にカレーを染み込ませるために１日寝かせて完成。



まず、このカレールーは美味しいです。
ちゃんとスパイスを使ったカレーの味がする。
同時にベース（出汁？）のコクがしっかり感じられる。

今までいろんな固形ルーを使ってきたけどレベルが違いました。
固形ルーってなんであんなにしょっぱくて胃に重いんでしょうね？
そもそもあれって本当のカレーの味しないですよね。
いつも固形ルーで作ったカレーにいろんなスパイスを入れて調整しようとしてたけど、固形ルーの味が強過ぎてどうしようもないと分かってそれ以来調味するのは止めてしまいました。
そもそも料理の基本は引き算です。
何かを足して味を調えることはできないです。

結局のところ味は好みなので「私にはこれが合った」というだけですが。

問題はカレー粉を使ったら調理器具も食器も黄色く染まることですね。
次にこの鍋を使って作る料理はほのかにカレーの香りがすることでしょう。