拉麺酒房 熊人@上田市

7月に訪れたばかりですが、話題の限定メニューを求めて。



この日が提供最終日…ということで事前に予約した上で訪店。



その食材が玄関でお出迎え。



この夏の限定はスイカを使ったつけ麺です。

ちなみに過去にはリンゴ、モモ、メロンのつけ麺もあり、ちょっとやそっとじゃ驚かなくなりました(笑)。



2種類ある中から“大人の氷製スイカラーメン(1,400円)”をオーダー。

赤が映えるようにと新調した緑色の器を用い、過去一番インパクトあるビジュアル。自家製ハムのサラダが付きます。



種の部分は小豆で表現。



真っ赤なスイカジュースに沈む麺にスイカのスムージーが乗っています。



つけ汁は塩麹＋甘酒＋生クリーム。塩気が強めで、スイカそのものの甘さやフレッシュ感と好相性。麹の発酵感と生クリームでチーズっぽさもありますが違和感がありません。



麺はなんと黄粉を練り込んだもの。モッチリとした食感で、白玉団子を麺状に伸ばしたもの…と思えばイメージしやすいかもしれません。



塩分が足りなければ「海人の藻塩」で調整。



大人仕様はパクチー付き。薬味として途中で投入すると独特な風味で味覚をかなり持っていかれます。



個人的には麺を食べ終えたあとにつけ汁をスイカジュースへ流し入れたスープ割りにパクチーがフィット。

期せずして今シーズンのラスト1杯をいただくことができました。デザート系ラーメンとして色物っぽく見えますが、絶妙なバランスで不思議とラーメンなのが楽しいです。