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紅茶用にと買ったシェリーのカップで飲むと、いくぶん紅茶の味が良くなった気がしたので、ならばとふだんはマグカップで飲んでいる珈琲をデミタスで飲んでみました。

結婚した頃に手に入れた、ジノリのデミタス（ベッキオホワイト）。おー、全然違う！香りが鼻腔に入りやすいからか、でもコクにも深みが感じられるから飲み口の薄さが効いているような。そういえば、カフェドランブルのオリジナルカップは液色が透けて見えるほど薄かったのはそういう意味だったのか。

デミタスはエスプレッソ用に作られた形と思っていましたが、濃く淹れられた珈琲をじっくり味わうにも良さそうです。というか、一般的なデミタスはもっと厚いから、半カップという意味のデミタスにも2種あると考えるべきか。ならば一般的なティーカップの口が広いのにも理由があるのかもしれません。デザインの好き嫌い以前の問題ですね。

脇に置いた本は読書の備忘録。これまでの経済や社会を問い直す思考の相棒です。

赤坂の老舗の煙草店に立ち寄ったら、ふと手巻き煙草用のロールボックスに目が止まり、本数を減らす為に買ってみました。ドイツ製。

慣れれば手で巻けるようになるのでしょうが、まぁこういうものはイニシエーションが大切ですからね。気分です。

手巻きに使う煙草の葉はシャグと言うようで種類も豊富ですが、オーガニックもので人気があるらしいベルギーDOMINGOという銘柄をチョイス。40g820円。付属のペーパーもオーガニック。

店のマダム（おばちゃんという感じではない）がサンプルとして、ルクセンブルクのチェ・シャグとオランダのアパッチシルバーを付けてくれました。ヨーロッパの煙草文化を垣間見る思いです。

サンプルのチェを試すと、なんとも丸い喉越しで好い香り。紙巻きアメスピも気に入っていますが、適度な湿度が保たれたオーガニックのシャグを自分で巻いて喫すると、美味さ数倍。様々な珈琲豆を味わうように煙草の葉を愉しむことができます。

仕事の合間に手早く一服というわけにはいかなくなりますが、煙草を喫する時間を楽しむならば、手巻き煙草を取り入れるのは良いかもしれません。

今日は夏の比企丘陵サイクリングのお誘いもありましたが、ここのところの疲れを取るべく、昼くらいまで寝ておりました。

昼過ぎには、博多のおふくろが送ってくれた柳川うなぎを持ってカミさんの実家へ、久しぶりに家族4人で車で向かいました。

夕飯までの時間に涼を取ろうと、珈琲でお世話になっているまめたのかき氷を食べに家族を連れて行きましたが、かき氷を食べるかと思った息子のチョイスは珈琲ゼリー。珈琲の深い味が閉じ込められ、夏の珈琲の楽しみ方としては、アイスコーヒーよりも好きかも。

昨日の娘の引越し手伝いで軽食をとっている時に、以前見かけて気になっていた自家焙煎珈琲HARMONYに立ち寄ってみました。場所は駒沢公園の西側。

気になっていたのは、入口の看板に書かれている言葉です。

蒸らさない。のの字を描かない。あなたのポテンシャルを引き出す。定石を破った。前人未到の。

と、怪しさも満載なのですが、予断を排して中に入ってみました。壁にはドリップを畑の水遣りに例えた解説が書かれているのですが、却ってわかりにくいような…。ただ、ドリッパー内の粉が湯をどのように受け止めるのかに意識を集中させようとしていることはわかります。

同時に、手前に置かれた3つのポットの注ぎ口には小さな針金細工がハンダ付けされ、私も使うKONOドリッパーの上半分がカットされているのを見て、なるほどと納得するものがありました。

毎日ドリップしながら感じていたのは、お湯の注ぎ方が同じでも小さなドリッパーの方が粉面に近く注げるため粉が暴れないと言うこと。この店では、その為に既製品に改造を施しているようなのです。

そのポットを手に取ると、奥様が実際に注いでみてくださいと指導してくれました。ハンドルを掌に載せるようにして指三本で握り、なるべくカラダに近いところで注ぐことで、力を掛けずに点滴するようにと。これにより、狙った場所に必要な湯量だけを注ぐことができると言うわけですが、それを特別な技術なくできるようにする為に、器具に改造をしているとの説明でした。

全てを理解できたわけではありませんが、これまで常識として無批判に受け入れていたことが実は表面的なことに過ぎないんだなと感じ、何やらR&Fさんと出会った時のことを思い出しました。珈琲の味のうちドリップは1割程度として焙煎にばかり注力されている現状に異を唱え、ドリップ時に何が起きているかを科学的に捉えることを推奨しているようです。たかがドリップされどドリップでしょうか。ここでは、焙煎同様に、ドリップにもライト、ミディアム、フルと三種のドリップ方法があり、粉の量と湯温により、挽いてから一ヶ月経ったモノでも美味しくドリップできると言うのです。ふーむ、確かにそう言うこともあるかもしれません。

昨日は時間がなかったのですぐに失礼しましたが、今度時間を取って通ってみようかなと思いました。珈琲も自転車も、歴史の上に新たな科学的事実を積み重ね、研鑽の日々を送っている人がいて、身近に出会うことができると言うのは幸せですね。

珈琲は毎朝3杯分の豆をナイスカットミルで挽いてKONO式でドリップし、2杯分はサーモスに詰めてオフィスに持って行くのですが、時にその時間が取れないとひねもす飢餓状態になります。

で、「仕方なく」シアトル系の割高な珈琲を飲むことになりますが、ちょっと前から始まっているセブンカフェはどうなんだろ？と、本日試してみました。

ホットかアイス、MかLをレジで決めて支払うとそれ用のカップをもらい、自分でカップをセットしてボタンを押すと、そこから豆を挽いてドリップしてくれ、ホットLで150円。これがなかなか美味い！

アラビカ種100％の豆のクオリティはわかりませんが、毎回豆から挽いてくれ、回転率が良い（＝新鮮な豆が使われている）から、シアトル系と同等に美味くなる可能性は十分にあるわけです。個人的にはラテを前提にしたシアトル系よりも好きな味かも。

で、ついでにセブンのPBスイーツを買ってもまだシアトル系珈琲よりも安いわけで、これはシアトル系にとっては大変な脅威ではないでしょうか？