【休業】坦々麺処 やまびこ＠大町市

本日（2022/3/2）営業スタート。



JR信濃大町駅から北へ延びる商店街の一角、「森の休息」内のシェアキッチンスペース「カフェ キッチンカー」。1つの施設で複数の料理人が日替わりで営業しています。



そこが今日から当面の間、毎週水曜日はラーメン店に。同市内に先月オープンしたばかりの「麺処 やまびこ」が店主を務めます。メニューは本店とは異なり担々麺がメイン。



筆頭の“胡麻そば”はネーミングから想像が付きづらかったので、今回は地元食材を使うという“大町坦々麺(690円)”を頼みました。

なお、店名とメニュー名は土偏の“坦々”ですが、説明書きやSNSでは手偏の“担々”になっています。料理名として正しくは手偏かと思いますが、今回は店名に合わせて土偏表記といたします。酸っぱ辛い“やまびこ酸辣湯”もあるようです。



注文口でオーダーを伝え、先に会計なのは「やまびこ」同様。ただ、「やまびこ」でいただいた時にあればいいなと思っていた番号札がこちらでは用意されていました。他の方とメニューが被った際に混乱せず、分かりやすいですね。



レジ横で水を汲んで空いてるところに着席。番号を呼ばれたら受け取りに行きます。



メニュー表の説明にもある通り、一般的な担々麺とは異なり、溶き卵に挽肉や椎茸などが入った餡かけ混ぜ麺といった感じの個性派。餡かけと言いましたが、餡の上に茹でた麺を乗せた感じで斬新ですね。



塊感のある麺をしっかりと混ぜ合わせると次第に全体がネットリ。甘さの中にほんのりと辛み。そして花椒の爽やかで痺れる辛さ。辛いものは苦手ですが、それほど気になる辛さではありません。それ以上に餡の効果で最後まで熱々。麺を食べ終えても結構な量の餡が残るので、最後にご飯をドボンするのも良さそう(笑)。


【2022/3/16追記】

夜営業(17:00〜20:00)がはじまりました。店名も「担々麺処」に修正。

【2022/7/27追記】

諸事情のため休業となりました。


大町市大町2551 「カフェ キッチンカー」
11:30〜15:00、17:00〜20:00（各30分前L.O.） ※材料がなくなり次第終了
営業日は「麵処 やまびこ」のSNSで確認