きんぴらごぼう

をつくりました。ごぼうは地元埼玉県産を使います。

以前親戚でも栽培していましたが、きんぴらには利根川流域の肥沃な
砂地で栽培されたこちらのごぼうがとても柔らかくて美味しい。

束子でごぼうの泥を落とし、千切りにして水にさらしあく抜きをします。
人参も同じようにきざみます。

鍋に油をひいて焦げ付かせないように木べらでかきまぜながら炒め、
砂糖としょう油を良くなじませまて最後の味見は妻にまかせて、

関東の粉食文化圏に生まれ育ったせいか、麺類特にうどんが好きです。
きんぴらごぼうがかかせません。



特に細いごぼうは3センチほどにカットして、片栗粉をまぶしてから
油で揚げて、鍋に砂糖、しょう油、酒の甘辛タレを作り、揚がった
ごぼうを入れたらよく絡めて、甘辛ごぼうのできあがり。

田舎のおやつです。