鶏卵の話

　子供の頃、親戚の叔母さんが「人間が一日に必要なたんぱく質は50ｇなのよ。大体卵一個の重さが50ｇだから、一日に卵一個食べていればいいのよ」と教えてくれた。

　子供の頃、生卵の白身が嫌いだった（だって、ぬるぬるして気持ちが悪いから）私に母は、「生まれたてのひよこを見てごらん。白身はなくなってるから、白身も栄養があるのよ！」と教えてくれた。

でも違った。
学校で習った理科だか生物では、「白身の役目は水分保持」だった。
白身だけ食べていたら栄養不足で病気になるとも。

黄身はコレステロールもたっぷりなので、メタボ族には大敵かもしれない。
そう考えたら、成長期の子供の食べ物で大人には必要ないものかもね。

栄養表を見ると鶏卵可食部分100ｇ当たりのたんぱく質は12.3ｇだから、50ｇの卵一個のたんぱく質は6.2ｇになりそれだけでは足りない計算＾＾；

食品から摂るたんぱく質の場合、質も大事。

アメリカのレポート（確かマクガバンレポート）で、たんぱく質は肉からとれば50ｇ必要だが、植物性なら半分の25ｇでよく、更に精白していない穀物からなら半分の12.5ｇで足りるとあった。

当然、そのﾚﾎﾟｰﾄは畜産業界、食品業界の圧力で半分以下に捻じ曲げられて（肉、乳製品は良質なタンパク源と書き換えられ）発表された。

まぁ、動物がかわいそうだとか、植物はかわいそうではないのかという感情論とは別に量より質という考え方もあるということ。

量が少なくて済むならば、それこそ”エコ”なのだから。