JR120XEのブログ一覧

次第に秋を

感じるようになって来た

今日この頃・・・

先日の10日には

牡蠣の出荷も始まりました

真に食欲の秋へ突入です。

さて・・・

宮城では秋と言えば・・・

やはり・・・宮城県民のソウルフード

はらこ飯ですねっ



先日の連休中に

鮭とはらこ（イクラ）を市場にて仕入れて

我家でも、はらこ飯を作って頂きました～♪



ふっくら脂ののった鮭に、 プチプチの

はらこが乗ったはらこ飯を食べると

秋の訪れを感じる、宮城県民なのでありました～

ごちそう様です。<(_ _)>



◆はらこ飯の簡単な作り方

◎用意するもの(3〜4人前)

・秋鮭の切身 300g
・イクラ醤油漬（我が家では生のイクラから作りますが、市販の物でもOK）
・お米　3合
・秋鮭のアラ（中骨・頭など）
・塩（下処理用）少々
・お酒　125cc
・砂糖　80g
・醤油　125cc
・水　190cc




①はらこ飯の原料となる「秋鮭の切身」と秋鮭のアラに少量の塩を振り、
　水分を取るため10分ほど置きます。

②秋鮭の切身とアラのアクをとるため、全体がうっすら白くなるまでお湯をかけます。
　 お湯の温度はおよそ80℃ほどでOKです。

③湯引きした秋鮭の切身とアラを氷水に落とし、血合いや鱗などをキレイに洗いましょう。

④調味料（お酒　125cc　砂糖　80g　醤油　125cc水　190cc）を鍋に入れ、
　沸騰させたら秋鮭の切身とアラを入れ、5〜8分ほど火を通します。
　アクが出ますのでこまめにとりましょう。

⑤煮込んだら「秋鮭の切身」を取り出し、冷ましておきましょう。さらに煮汁だけを残し、
　アラは捨てましょう。

⑥煮汁は冷ましておきましょう。冷めたら炊飯器に「米3合」と煮汁210ccを入れ、
　水を加えて3合の目盛りに合わせます

⑦30分ほどお米に給水させてから、炊飯器のスイッチをONに。

⑧炊き上がったら丼に、鮭の煮汁で炊いたごはんを盛り、煮込んだ鮭の身と
　イクラ醤油漬をトッピン　グして、宮城県の郷土料理「はらこ飯」の完成です。



皆さんも、この時期の旬な味覚

ぜひチャレンジしてみて下さいねっ(^^♪

という事で・・・本日は・・・



わらべの・・・めだかの兄妹なのですが

バックで振付にチャレンジしている、奈保子さんが

実にｶﾜ(・∀・)ｲｲ!!動画でございます。



もう一つは・・・中森明菜さんとの共演でこちらもバックで

応援しているｶﾜ(・∀・)ｲｲ!!い奈保子さんなのでありました。