水道橋　かぐら屋

今日は仕事で水道橋へ。





 
  
水道橋のラーメンをググってみると…
此処が良さそうだったので、こちらにしてみました。
朝御飯を食べていなかったので、今日は大盛りかな〜（笑）

  
鶏スープがウリとの事で、「銀座　篝」と近いのかな？と思いましたが、そう言えば篝ではつけ麺を食べ損ねていた事に気付き、「味玉つけ麺（大盛）」をオーダー。

全粒粉を練り込んだ太麺と、鶏白湯＋醤油ダレ＋魚粉のスープ。
見た目は三田製麺所と良く似ています。 

 

実際に食べてみると…
全粒粉練り込みの麺は「肉煮干し中華そば　鈴木ラーメン店」の麺と良く似ていて、小麦の香りと歯応えがとてもイイ感じです♪




スープは濃厚な鶏白湯スープをベースに醤油ダレを加えて有り、それに魚粉が載っています。
それに海苔と、鶏チャーシュー、味玉、ネギ、そして非常に細切りになっているメンマが入っています。     
鶏油のお陰で以外にも豚骨ベースのスープよりクドい感じがする鶏白湯スープですが、巧みに調合された魚粉や七味などによって、かなりサッパリ味になっています。 



 
食後にスープ割りのダシをお願いして、スープを味わってみると…
濃厚な中にも繊細な鶏のダシと、豚脂よりライトな感じの鶏油によるまろやかさが有り、それに合わせた醤油ダレと魚粉のコラボレーションは見事に調和しています。

最近増えて来た鶏スープのお店ですが、非常にレベルの高い一杯に仕上がっていると思います。

機会が有れば、是非サッパリ味の鶏スープを味わってみたいです♪