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本来「塩ラーメン」のスープなので貝出汁の効いたスープですが、醤油ダレと合わせると「Japanese Soba Noodles蔦」の「醤油Soba」を彷彿とさせます。

「つけそば（塩）」は「飯田商店」同様に、塩味スープと「めんつゆ」が付いてくる形ですが、クオリティが新店とは思えないです。

ちなみに、入れ違いでラーメンライター／ミュージシャンの井出隊長と、「や団」中嶋さんが入店され、NRY（「や団」中嶋さんのラーメンオブザイヤー」）の収録が行われた様です。








6.は、相模大野の「リンガーハット ボーノ相模大野店」。


「野菜たっぷりちゃんぽん」は安定の旨さ。

生姜と柚子胡椒の「ちゃんぽんドレッシング」は個人的には柚子胡椒一択です。








7.は、八王子の「中華そば むぎすけ」


赤坂の白河ラーメン店「らー麺 福久朗」が八王子明神町の「らーめん炎」跡地に移転オープン。

新メニューの「ワンタン麺」は、いわゆる「空ワンタン」の載った、優しい味の一杯。








8.は、八王子の「肉そば 河北」。

山形県の河北町の名物、冷たいスープ＋日本蕎麦の「肉そば」メインのお店ですが、温かい「鳥そば」や「中華そば」も有ります。

この日は暑かったので、河北町の名物、冷たいスープ＋日本蕎麦の「肉そば」と、「ゲソ唐揚げ」にしましたが、どちらも美味しい一品でした。








9.は、長津田の「スガキヤ　カエデウォーク長津田店」。


名古屋のソウルフード「スガキヤ」が関東再出店の1号店。

「オープン記念セット」は「和風とんこつらーめん」＋「炊き込みご飯」＋「ソフトクリーム」の王道セット。

名古屋で3ヶ月ほど仕事をしていた時、良く通いましたが、この優しい繊細な味が関東でも受けるのか？再挑戦の成功を祈念します。








10.は、小田急相模原の「麺処 宥乃」。



ご主人の故郷、山形県最上のラーメンと、奥様の故郷、新潟魚沼の生姜醤油ラーメン。

魚介出汁の効いた優しい味のスープに太麺の「最上のラーメン」と、こちらも優しい味の生姜醤油ラーメンがとても良い感じです。








11.は、鶴間の「ラーメン郷」。


「醤油ラーメン」＋「郷めし」。

札幌ブラックっぽい醤油ラーメンはガツンと来る濃い味のタレと濃厚なスープでとてもパンチのある一杯。

メンマとチャーシューの「郷めし」は初めていただきましたが、こちらもガツンと来る香ばしさとボリュームです。








12.は、町田の「蒙古タンメン中本　町田店」。


久しぶりの「北極やさいシャキシャキ」辛さ2倍ですが、なんと「辛さ増し」が有料になっていました。

2倍だと＋¥10ですが、5倍、10倍だと¥50、¥100という感じでしょうか？








13.は、高田馬場の「ラーメン紫苑」。


話題のお店ながら、出自を色々言われたりもしましたが、出自は兎も角非常に丁寧な仕事で、文句無く「旨い」です。

色眼鏡無しに味やサービスで見たら、間違い無く一流の仕事だと思います。








14.は、高田馬場の「味噌ラーメン屋 ちょりん」。


「味噌っ子ふっく」出身のお店ですが、兎に角スープの濃厚さに圧倒されます。

濃厚なスープに、白味噌多めの味噌がメチャメチャ旨いです。

「辛味噌ラーメン」は出身店同様、最初は１部分に自家製ラー油が掛かっていて、初めは「味噌ラーメン」として味わう事が出来、ラー油を混ぜていくと「辛味噌ラーメン」になる2度美味しい一杯です。








15.は、中田の「雪ぐに」。


2日連続の味噌ラーメン。「ラーメン郷」、「ちょりん」と来て「雪ぐに」。

新潟妙高の太田醸造の味噌を使ったスープが絶品です。

「海老味噌ラーメン」は甘エビの風味が味噌に合っていてメチャ旨です。

「茶碗カレー」はスジ肉入りでコチラも絶品です。








16.は、自作豚骨スープ＆背脂＆チャーシューの「醤油豚骨ラーメン」。



圧力鍋を入手したので、早速豚背ガラ・ゲンコツ・背脂を炊いてみました。

流石は圧力鍋、2時間ほどで骨も粉々になる程です。

試作した「豚骨醤油」は、トロリとした超濃厚豚骨が激ウマでした。

自家製のチャーシューも美味いです。








17.は、自作豚骨スープ＆チャーシュー＆自家製麺の「一蘭風ラーメン」。



試作は市販の麺だったので、自家製麺＋一蘭風のタレで、「一蘭風ラーメン」に。

塩ゆで卵やキクラゲ、「秘伝の赤いタレ」も用意しました。

やはりホンモノの豚骨スープで作ると異次元の旨さです。








18.は、新横浜ラーメン博物館の「ロックンスリー」。


4度目の正直で、やっとありつけた「地豚塩」。

かなり酸味が有って、豚スープとは思えない軽やかな味に。

「なるほど、こういう方向で仕上げて来るのか！」と膝を打ちたくなる程の一杯でした。








19.は、新横浜ラーメン博物館の「龍上海」。


「赤湯からみそラーメン」の元祖にして頂点の一杯。

青のりがまたとても良い風味で激ウマです。








20.は、八王子の「肉そば 河北」。


先日、「肉そば」をいただいたので、今回は「中華そば」をいただきに。
「鳥中華」は温かいスープに親鳥の肉が載っていますが、「中華そば」は温かいスープに豚バラチャーシューの載った一杯。

酒田や最上のラーメンに近い、魚介出汁の効いたじんわり美味いスープに太麺の一杯です。





21.は、水道橋の「北ノ醤油チーホー 水道橋店」。

ラーメンYoutuber「susuru.tv」と「俺の生きる道」の小林公大氏の「株式会社andfoods」のコラボ店舗。

youtubeで「食の道場」で開発工程を公開していましたが、思ったよりマイルドに感じるスープで札幌六坊の「札幌ブラック」より大分大人しい印象です。

とは言え、キッチリ作り上げた味で、第一号としてはとても良く出来ています。
値段の割にかなりボリュームが小さい上、チャーシューも薄くて小さいので満足感はイマイチかもしれません。







22.は、相模大野の「福恩麻辣湯 相模大野店」。


お隣の町田は駅周辺に6店舗が犇く激戦区ですが、やっと相模大野にも出来ました。

自分で選べる具材と3種のスープ、5段階の辛さなど、カスタマイズが魅力です。

ベースのスープの美味しくて、なかなかの実力です。








23.は、自作の「豚骨味噌ラーメン」。


先日炊いた豚骨スープと背脂に、信州・大分・愛知の三種の合わせ味噌で「味噌ラーメン」にしました。
唐辛子と山椒を仄かに利かせてニンニク生姜でコクを出し、柔めの自家製麺に炒めたモヤシと挽肉の香ばしさが美味しい一杯に仕上がりました。








と言う訳で、2026年10月のラーメンでした。

来月も色々忙しそうですが、頑張って食べ歩きます。

「山椒魯肉飯」は思ったより食べ易い感じで、山椒の加減が絶妙です。








2.は、自作の「鶏白湯ラーメン」。


今まで、「竹岡式」、「清湯醤油」、「清湯塩」、「濃厚豚骨煮干」、「清湯煮干」、「豚骨ラーメン」、「豚骨醤油」、「つけ麺」、「油そば」、「八丁味噌つけ麺」などを作って来ましたが、「鶏白湯ラーメン」は作った事が無かったので作ってみました。

自作ラーメン研究会の神田武郎会長の、「うどん」を「重曹」を入れたお湯で茹でる方法を応用してみましたが、ちゃんと「中華麺」になっている所が凄いです。







2.は、高田馬場の「でぶちゃん」。


夜営業だけになって、ずっと宿題店だったコチラ。

ウワサの熟成豚骨の旨みはオドロキで、森住さんの「化調の旨さに並ぶのは発酵しかない」と言う言葉が頷ける程。

名物「とびっこチャーハン」はとびっこの盛りが凄くて大満足の一品です。







3.は、小田急相模原の「ラーメンLabろじっく」。


「長崎県産鳥賊煮干しの冷やし麺」はさまざまな素材からスープを採る、菅野店主の真骨頂な一品。
烏賊干しの旨みは、新橋「纏」の「烏賊干しラーメン」などでも有名な位の旨み溢れるもので、冷やしにする事で更にそれが際立ちます。







4.は、本鵠沼の「うずとかみなり」。


もはや夏の風物詩となりつつある「冷やし中華UK」。

酸味や塩味を抑えたマイルドで旨味の有るスープは完飲必至の旨さ。

「麺を味わうための冷やし中華」と言うキャッチフレーズ通り、ツルモチ食感の太麺の旨さも特筆モノです。

5.は、成瀬の「3SO」。


「麻辣肉3SOらーめん」は、3SOお得意のエスニックな味付けの「麻辣肉」をトッピングした味噌ラーメン。

3SOならではの魅力がこの一杯に詰まった、とても美味しい一杯です。







6.は、小田急相模原の「石山商店」。


「冷しシークワーサーらーめん」は、石山商店の夏の限定に欠かせない一品。

シークワーサーの酸味と、鶏ベースのスープで暑い時期にピッタリの爽やかな風味がとても良いです。







7.は、相模大野の「揚州商人」。


「濃厚醤油ラーメン」＋「餃子（3個）」。

「濃厚醤油」と言う名前や色から想像するほど醤油が前面に来るタイプでは無く、豚ベースの濃厚スープでマイルドな醤油味が味わえます。

餃子はコチラの必食メニューです。







8.は、自作の「塩ラーメン＆醤油ラーメン」。



「竹岡式ラーメン」の作り方を応用し、塩ラーメンの塩ダレは魚介出汁＋昆布＋三種の塩を合わせて作りました。

醤油ラーメンは「竹岡式ラーメン」の作り方で、チャーシューを煮たタレを醤油ダレとして使い、チャーシュー用の豚バラブロックと魚介出汁、香味野菜から採ったスープを自家製麺に合わせています。







9.は、相模大野の「舎鈴」。


どうしても、もう一度「茗荷冷かけ」が食べたくて行きました。

この「茗荷冷かけ」が登場して以来毎年いただいていますが、夏の限定は最早看板メニューの「つけ麺」を上回るほど定番化しています。








10.は、町田の「蒙古タンメン中本 町田店」。


「北極やさいシャキシャキバージョン」は、「蒙古タンメン中本」のメニューの中でも「北極の炎」と並んでリピート必至の一品。

何度食べても、やはり美味いです。







11.は、相模大野の「舎鈴」。

先日行った際に発売になっていた、「パクチー冷やかけ」。
パクチー好きには堪らない、たっぷりのパクチーが載った一杯です。
パクチー嫌いなら卒倒しそうな量のパクチーですが、Xi'anの麻辣刀削麺をパクチー大盛りにするパクチー好きには堪りません。







12.は、町田の「81番」。

「辛味塩そば」＋限定「海苔と鰹節のスープ茶漬け」は「81番」の看板メニュー「うま味塩そば」に青唐辛子の辛味とマー油が効いた一杯で、スープを「海苔と鰹節のスープ茶漬け」に掛けていただくと絶品です。

8月末で閉店→「元祖水竹中華そば」への転換が決まっていますが、独立予定の店長濱田さんは10月目処に都内で「こく旨中華そば はま田」をオープン予定との事。







13.は、目黒の「づゅる麺 池田」。

圧力鍋で麺を茹でる事で一躍有名になった祖師ヶ谷「松尾製麦」の20年前から圧力麺を出していたと言うお店。
8月末で閉店しリニューアルするとの事で滑り込みで行って来ました。
「鶏塩つけ麺」は鶏白湯のスープになんと千切りキャベツとキクラゲが入っていると言う異色のスープ。
圧力麺は話題になり過ぎて昼の提供を止めて夜だけになっており、食べ損ねましたが弾力と歯応えのある麺の旨さとシンプルに美味い「鶏塩スープ」が美味いです。








14.は、小田急相模原の「麺処 宥乃」。

「冷やし味噌らーめん」はその名の通り、冷たい味噌味スープの冷たいラーメン。
山形出身の岩本店主らしい、「つったい（冷たい）ラーメン」＋「冷や汁」の発想で作られています。
冷たい味噌味スープは魚介出汁の効いた味噌汁的な味で、「冷や汁」を彷彿とさせるお味です。








15.は、町田の「鰻出汁らーめん専門店 うな観」。

鰻の骨と頭から採った出汁でスープを作ったと言う異色のラーメン店。
店主さんのご実家が八王子の「重兵衛」と言う老舗の鰻店で、本人は香港で10年程ラーメン店（うなぎラーメンでは無い）をやって、日本に「うな観」をオープンした様です。
鰻出汁のスープは一見セメント系の様な色ですが、味は比較的アッサリで、香ばしく焼いた鰻の風味がとても良いです。







16.は、渋谷パルコにある「ちいかわラーメン 豚」。

最近長女が急にハマり始めた「ちいかわ」。
「ちいかわラーメン 豚」の話をしたら行きたいと言うので、家族で行って来ました。
味は兎も角、作中に出て来る黒烏龍茶や、パトライトなども有って、「ちいかわ」の世界観を上手く表現しています。








17.は、高田馬場の「ROKU BO TOKYO」。

油害で券売機が故障すると言う衝撃の理由で閉店してしまった「札幌六坊」に続いて、”西日本エリアのラーメン”をイメージした一杯。
Youtubeで産みの苦しみを綴っていましたが、4度目の正直で仕上がったスープは、「なるめん」店主の道理さんが大絶賛していた通りの素晴らしい仕上がりです。
窯焼きチャーシューも絶品で、非常にクオリティの高い一杯でした。








と言う訳で、2026年8月のラーメンでした。

仕事も忙しく、暑さで外並びも難しいですが、ぼちぼち食べに行きたいと思います。

「ザーサイソバ」は餡掛けの搾菜炒めが載っていて、ザクザク触感と深みの有る味がとても良いです。

名物「餃子」は大きめで、1個食べてしまって4個に見えますが5個入りです。








3.は、自作ラーメン「Neo竹岡式」。


豚肩ロースブロックが有ったので、チャーシュー作りのついでに自家製麺を打って、「竹岡式ラーメン」にしました。

チャーシューの端っこを使ってミニチャーハンも作りました。
急拵えの割にはまぁまぁ美味しく出来ました。








4.は、「らあめん花月嵐」の「井出商店」インスパイア。

「らあめん花月嵐」が「井出商店」インスパイアをやっているとの事で訪問。
出て来てビックリ、あの「クサい」匂いまで完コピでした。

お味の方もかなりの肉薄ぶりで、8割方ホンモノに迫っています。
流石に本家には劣るものの、チェーン店に有るまじき「クサい」匂いまで完コピするとはオドロキです。








5.は、相模大野の「舎鈴」。

2026年6月27日オープンの新店。
初回は夏季限定の「茗荷冷かけ」をいただいたので、今回は「中華そば」をオーダー。
平打ちのピロピロ麺と出汁感たっぷりのスープがメチャメチャ美味いです。
夏じゃなくても「舎鈴」に行きたくなりそうです。

しかもこちらの店舗はチャーハンや餃子などのサイドメニューも充実しているので重宝します。









6.は、自作の「全粒粉入り自家製麺の煮干しつけ麺」。

前々から全粒粉入り麺を打ってみたくて全粒粉を買ってあったので、早速チャレンジ。
どの位混ぜれば良いのか分からないので、とりあえず15%位で打ってみました。

やはり全粒粉が入るとポロポロになって切れ易いので、結構気を使います。
豚清湯と煮干のスープに全粒粉入りの香ばしい麺はなかなか美味いです。








7.は、八王子の「ラーメン開王」の「皿豚骨」。

今年の話題のお店の一つ八王子の「ラーメン開王」では、「豚骨ラーメン」と並んで２枚看板が「皿豚骨」。
細麺の「豚骨ラーメン」に対して中太麺の「皿豚骨」はパンチが有ってボリューム満点です。
〆のライス＆生卵の「皿豚骨セット」がメチャ旨ですが超腹パンになりました。








8.は、町田の「らぁめん信」。

「塩昆布麺」は濃いめの昆布水に浸った冷たい麺が美味い一杯。
塩ソムリエの関口店主ならではの、300種の塩から厳選した塩で作るスープが激ウマです。
チャーシューや味玉の味付けも全て「塩」と言う辺りも塩ソムリエの関口店主ならではです。








9.は、相模大野の「舎鈴」。

夏の限定麺第二弾の「しらすおろし冷かけ」。
「しらすおろし」に「冷かけ」は最高に合う組み合わせです。
〆の冷かけ茶漬けも良いですが、餃子が食べたかったので餃子を合わせてみました。








10.は、相模大野の「肉煮干し中華そば 鈴木ラーメン店」

「つけ麺」は全粒粉入り中太麺300gのボリュームと、カエシとスープの両方に煮干しを使ったW煮干しスープに果実酢の酸味と甘味、隠し味の柚子胡椒が絶品な一杯。
夏の暑さにとても合う爽やかな一杯です。








11.は、自作の「油そば」。


自作つけ麺の時のチャーシューとタレ、煮干しスープが少量が残っていたのを使って、「煮干し香る油そば」に。

タレと植物油、ごま油だけでもかなり美味いですが、加えて煮干しスープを少量加えたらかなり良い感じになりました。








12.は、自作の「山椒香る塩つけ麺」。



「塩つけ麺」が食べたくなって、どうせなら山椒の風味も加えたいと考えて、「山椒香る塩つけ麺」にしてみました。

時間が無くて自家製麺では無く市販の麺を使いましたが、スープと鶏チャーシューは自作です。

初挑戦の鶏チャーシューは想像より全然美味しく出来上がって、かなり良い感じの仕上がりです。







13.は、自作ラーメン「ジェネリック凪」。


前回作った時は、「銀ダレ」を忘れたので、今回は「銀ダレ」も作りました。

「銀ダレ」は煮干しを豆板醤などのタレで煮込んだ甘辛い煮干しです。
コレが有ると「凪」っぽさがグーンと上がります。








14.は、相模大野の「舎鈴」。

相模大野店でも、やっと「創業つけ麺」がいただける様になりました。

「六厘舎」創業時に、最初の1ヶ月だけ提供されたという「つけ麺」を再現した「創業つけ麺」。

「六厘舎」と言えば濃厚豚骨魚介つけ麺で知られるお店ですが、創業時はこんなアッサリ系のつけ麺を出していたとは驚きです。








15.は、相模大野の「家系ラーメン クックら」。

「ネギラーメン」はラー油か山椒か選べるので、ラー油にしました。

「ラーメンショップ」っぽい、ラー油や豆板醤などを絡めたネギが、スープの旨さを更にBoostしてくれて激ウマな一杯です。








16.は、鶴見の「満州園」。

タンメンと餃子のセット、いわゆる「タンギョウ」です。

町中華らしい、鶏ガラスープベースのアッサリスープと香ばしく炒めた野菜炒めの組み合わせに、細麺がとても良いです。

味変にラー油を使うととても美味しくて、餃子が丁度良いボリューム感です。








17.は、相模大野の「麺屋 鼎」。


創業2004年9月の、相模大野の老舗ラーメン店。

昔は脂っぽい感じがして敬遠していましたが、今となっては寧ろアッサリした豚骨醤油スープが良い感じです。

家系ラーメンとラーショの中間位の濃度と魚介出汁で独自の旨さの一杯。
20年以上続いている老舗は、やはりそれだけの理由が有ります。






18.は、小田急相模原の「RAMEN KURACHIKI」

新丸子の名店「noodles kitchen GUNNERS」が1年限定（2023年2月→2024年1月）で菊名にオープンさせた「クラチキ」が相模原の地で電撃復活とのこと。

「トムヤムヌードル」＋「パクチー」はかなり酸味と辛味の効いたパンチのある一杯です。







19.は、高田馬場の「札幌六坊」。

今年4月オープンですが、まさかの「油」で閉店と言う前代未聞の理由で閉店に追い込まれましたが、ギリギリ滑り込みで「塩ラーメン」をいただく事が出来ました。

醤油は以前いただいていて、札幌ブラックの貴重なお店でしたが、個人的には初めていただいた札幌ラーメンは「塩ラーメン」だったので、食べられて良かったです。







20.は、高田馬場の「渡なべ」。

「ちゃぶ屋2026」も滑り込みで食べられました。
「ちゃぶ屋」さんの味噌はいただいた事が無かったので「味噌」にしてみました。

かなり塩味が強い「味噌」でしたが、「純スミ系」とも違う、焦がしネギが「ちゃぶ屋」を感じさせる一杯でした。







と言う訳で、2026年7月のラーメンでした。

気が付けばもう2026年も半分終わって後半戦。

来月からは心機一転新しい現場で新しい仕事が始まります。

今までより時間が取れなくなりそうな感じですが、スキマを縫って食べに行きたいと思います。