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去年9月以来です。店主がちょんまげ風の髪型になっていてびっくり(笑)。



“鴨汁つけざる”から名称や構成が変更されていました。



麺は「麺屋棣鄂」のもの。前回訪れた去年9月に平打ち麺から現在のものに変更されています。



今回選んだのは“鴨せいろ【ざる】(950円)”。鴨肉が少なくなる代わりに麺が多くなっています。



鴨肉ロース1枚と海苔、芽葱のみとシンプル。刻みわさびもありません。麺はコシのあるツルツルとしたもの。小麦の風味も強い。個人的な好みでいえば以前の麺の方が好きですが、こちらもパツンとした食感が楽しめて甲乙つけがたいです。



鴨の旨み引き立つ、キリっとしたつけ汁。大きめに刻んだネギと揚げが浮かびます。さすがに茹で前300gもあるので途中で冷めてしまいますが、鴨の油なので固まらずあまり気になりません。

わさびに加え、姫竹メンマも無いのは食べていてやはり寂しい…好きな具材だけに追加トッピングすればよかったと後悔。それ以上に【松】か【梅】を選んで“麺大盛(50円)”にした方がかなりお得そうですね。

2022/3/18、ショッピングセンター「エルサあづみ野」で営業していた「New old style ゆいが 三郷店」の居抜きに開店。



店内のレイアウトは大きく変わらず、カウンター6席、テーブル3卓、小上がり2卓。オープンしてほぼ2週間。11:30の開店直後に伺いましたが、席は8割ほど埋まっていました。



直営店とあって、メニューはフルラインナップ。“台湾まぜそば”のボタンが、なぜか“台湾ませそば”になっているのは村井本店と変わらず…(笑)



麺量はご覧の通り。テイクアウトは現在準備中。



本店にないメニュー“六式中華そば(800円)”を選んでみました。



麺の茹で時間が長いせいか、オペレーションにまだ慣れていないのか、提供までに30分強。周りの客もさすがに待ちくたびれた様子が窺えます。

濁りのある茶色のあっさりとした豚骨と鶏ガラのスープ。旨みの乗せ方は昔ながらの食堂を彷彿とさせる趣があります。全体的にはあっさりですが、濃度も油も多め。後半になると塩分も意外に強いことに気付き、意外とワイルド。大きく刻んだネギがそこで良いサポート役。



極太の平打ち麺はかなりヤワヤワな食感。大きなチャーシューはスモーキーフレーバー。多めのメンマが個人的に嬉しい。



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【参照】
“ラーメン(830円)”＋“肉増し(150円)” ※野菜増し・ニンニク増し





安曇野市三郷温2716-1 エルサあづみ野1F
11:30～15:00、17:30～22:00
無休