MORSCHEのブログ一覧

今月は24杯でした。

先月から週一で蒲田勤務となり、蒲田のお店も開拓中です。
そして今月末に蒲田勤務の曜日が変わったので、今まで定休日で行かれなかったお店にも行ける様になりました。







①は、相模原市中央区の「麺でる相模原店」。

5周年記念の「ソロキャンプまぜそば」はキャンプ飯の定番ソースを使い、ローストビーフやソーセージ、鶏肉、サラダ、パイナップルなどを載せた豪快な一杯です。







②は、小田急相模原の「石山商店」。

4月限定「鶏塩らーめん」はシンプルな鶏のスープに塩ダレを合わせた一杯。
ブラックペッパーがアクセントになり、鶏の旨味を極限まで引き出した一杯です。







③は、南町田の「超純水採麺 天国屋」。

久しぶりにレギュラーメニューの「地鶏らーめん醤油」と、限定の「魯山人醤油チャーハン」に。

レギュラーメニューの「地鶏らーめん醤油」は自家製麺になり、更なる進化を遂げています。

限定の「魯山人醤油チャーハン」は旨味の強い「魯山人醤油」を使った激ウマな逸品です。








④は、蒲田の「ラーチャン専門 我武者羅」。

「背脂辛辛タンメン」＋「半チャーハン」は山形の赤湯ラーメンを彷彿とさせる様な味わいのタンメンに、背脂の載ったチャーハンが美味しい一杯。







⑤は、町田市木曽町の「3SO」。

限定の「Superチーズ3SO」はゴーダ、チェダー、リコッタ、モッツァレラなどのチーズをふんだんに使った味噌ラーメンです。







⑥は、蒲田の「中華そば専門 田中そば店」。

「山形辛味噌ラーメン」＋「明太子ごはん」。
「山形辛味噌ラーメン」は山形の赤湯ラーメンをイメージした一杯。
豚骨なのにすっきりしていて、辛味噌の辛味が美味しい一杯です。
「明太子ごはん」はシンプルながら明太子の旨味が味わえます。







⑦は、蒲田の「ナポレオン軒　京急蒲田店」。


「釜玉中華そば（リッチ）[小]」＋「替玉」。
激ウマなタレとモチモチの自家製麺が美味い「釜玉中華そば（リッチ）」。
替玉は細麺で、魚介と乾物の出汁に浸かっていて、そのままでもタレに入れてまぜそばにしても美味しいです。







⑧.は、町田市木曽町の「3SO」。

「3SO焼きそば」は不定期で提供される、スープ焼きそば。
麺の下にソース味のスープが有って、最後にライスを入れて「そば飯」風に食べるのが美味しいです。








⑨は、町田の「81番」。

限定の「Hyper煮干しラーメン」は昨今の煮干し価格の高騰で、今後ここまで濃厚な煮干しラーメンは当分作れないと言う事で提供されました。







⑩は、相模原の「麺処 韋駄天」。

裏メニュー「カルボナーラ豚骨」は豚骨スープにチーズを効かせてフライドオニオンや香ばしく揚げたチャーシューフレークでカルボナーラっぽく仕上げた一杯。

かなりカルボナーラに近く、豚骨スープのバリエーションとしてはかなり良い感じです。







11.は、小田急相模原の「Sagamihara欅〜HANARE〜」。

今時ワンコインの「ランチ油そば」にMichey店長イチオシのペーストボール「明太バター」を組み合わせてみました。

複数のペーストボールの組み合わせも良いですが、1種類に絞ると味にまとまりが出て良い感じです。

卓上のお酢や、付属の自家製ラー油による味変も楽しめるので、バリエーションの幅を広げられます。







12.は、厚木の「うまか丸」。

FBのラーメン部のオフ会で訪問。

会長スペシャルの「麺とスープ＋明太子」はシンプルながら「うまか丸」さんのスープの旨さを存分に味わえる一杯です。







13.は、蒲田の「旨辛タンメン 荒木屋」。

限定の「五目味噌タンメン」は具沢山の味噌タンメン。

白菜がたっぷりで、一般的なタンメンとは一線を画しています。







14.は、蒲田の「ナポレオン軒　東急蒲田店」。

2023年4月10日に、麺屋武蔵の跡地にオープンした新店で、製麺室が併設されている店舗。

あの「ナポレオン軒」の「釜玉中華そば」がJR蒲田駅近くで食べられるのは本当にありがたいです。

多分かなり通い詰めそうです。








15.は、町田の「町田龍聖軒」。

「油そば（ネギ油）」並盛。

モチモチの中太手揉み風の麺に豚骨ベースの清湯スープ、そしてネギ油を合わせた一杯。

「町田龍聖軒」の「油そば」は初でしたが、これからの季節の定番になりそうな旨さです。







16.は、町田の「パパパパパイン」。

キワモノが多い「パパパパパイン」の中で、過去ブッチギリのブチギレた一杯。

最早美味い不味いの概念を超えて、映える事に命を賭けている一杯です。







17.は、小田急相模原の「麺処 宥乃」。

限定の「アゴ塩らーめん」。

名前の通り、アゴ（トビウオ）出汁に塩ダレを合わせたシンプルな一杯。

シンプルなだけに、出汁にもタレにも僅かな雑味も許されない研ぎ澄まされた一杯です。







18.は、新宿の「桂花ラーメン新宿東口店」。

桂花ラーメンの看板メニュー「太肉麺」。

いつの間にか「太肉」の数が1〜3個で選べる様になっていて、殆どの人が1個でした。

昔は2個がデフォルトだったので、今回も2個でオーダー。

やっぱり「新宿東口店」は味のブレが少なく、個人的には新宿で一番美味いです。







19.は、小田急相模原の「Sagamihara欅」。

限定の「辛マルチョウそば」。

ホルモンの「マルチョウ」を使った、コクと旨味のスープに相模原産の醤油を合わせた、個人的に大好きな一杯です。

コレに味付き替玉の「自家製マー油替玉」を合わせると激ウマです。







20.は、蒲田の「NIBOSHI MANIA」。


蒲田勤務の曜日が月曜から火曜に変わったお陰で、来られました。

「銀鱗煮干しそば」はこの日は「銀鱗アゴ煮干蕎麦」で、ビターさも感じられる出汁の引き方が出身店の「丿貫」を感じさせてくれる一杯。

和え玉は煮干しの魚粉と刻み玉ねぎの載った麺に、煮干しそばのスープが入った一杯。

まぜそばの様に食べても良し、スープに入れて食べても良しの、美味しい替玉です。







21.は、蒲田の「やま福」。


限定の「鯛出汁中華そば」＋「和え玉」。

初訪問ながら淡麗系が得意と見て、限定の「鯛出汁中華そば」をオーダー。

解した鯛の身の載った一杯は鯛の旨味たっぷりのスープに中細麺が美味い一杯。

和え玉は魚粉と豚チャーシュー、鶏チャーシューの刻んだものに刻みネギが載って、底に「中華そば（塩）」のスープが入った一品。

「中華そば（塩）」も味わえて、「鯛出汁」スープでも味わえます。







22.は、小田急相模原の「Sagamihara欅〜HANARE〜」。

「かけラーメン（塩）」＋ペーストボール（紅生姜）とペーストボール（ニンニク）を組み合わせた一杯。

豚骨清湯スープ＋背脂の塩味スープにペーストボール（紅生姜）とペーストボール（ニンニク）で、爽やかな紅生姜とニンニクのコクが効いた間違い無い一杯です。







23.も、鶴川の「しおらーめん 進化2nd」。

オープン直後には無かった「しおつけ麺」を食べに訪問。

「しおつけ麺（全部乗せ）」は塩つけ麺に豚と鶏のチャーシュー、味玉が載った一杯。

本店とは違う、鶏＋豚のスープに、これまた本店とは違う、モチモチの太麺手揉み麺を組み合わせた一杯。

流石はソルトコーディネーターだけあって、異次元の塩味スープを味わえます。







24.は、南林間の「麺庭 つむぎ」。

4月28日オープンの新店は、八王子の名店「楓」の2号店「鴨中華そば　楓」の元店長のお店。

なんとオープン当日は修行元のオーナーシェフの井ノ川さんがホール担当として店頭に立つ程の入れ込み方でした。

奥久慈軍鶏を使った一杯はコクと旨味のスープで、オープン初日の店とは思えない完成度でした。







と言う訳で、2023年4月のラーメンでした。
段々暑くなって来たので、これからはつけ麺や冷やし中華が美味しい季節になって来ます。
来月はつけ麺比率が増えそうです。

今月は◯◯杯でした。

今月から仕事の都合で毎週蒲田に行く事になって、蒲田周辺のお店が多くなりそうです。









①は、相模原市鵜森の「らぁ麺 はやし田」。

「特製濃厚海老つけ麺」は海老の風味が濃くて、海老つけ麺が有名な某店に迫るクオリティです。






②は、蒲田の「ラーメン宮郎」。

蒲田の「煮干しつけ麺 宮元」の2号店は二郎インスパイア系のお店です。
ちょっと甘めの微乳化スープで、本家二郎とはまた違った旨さです。
自家製麺の極太麺も良い味出してます。








③は、蒲田の「麺屋 まほろ芭」。

本郷三丁目に有る人気店「麺屋 ねむ瑠」の姉妹店だそうで、セメント系濃厚煮干しがウリなのですが、「店主自信作」の文字が気になったので「淡麗旨味中華そば 」の醤油味の味玉入り「淡麗醤油玉子」に。
魚介の旨味が有り、まろやかな醤油味のスープが旨い一杯です。







④は、町田の「七志とんこつ編」。

「つけ麺（ゆず）」は豚骨スープに柚子が香る、爽やかな風味の一杯。
ツルシコの麺も美味しいです。







⑤は、相模大野の「肉煮干し中華そば 鈴木ラーメン店」。

限定の「ワンタン麺」は自家製ワンタンと自慢の豚骨＋豚肉スープに煮干を合わせた醤油味スープが絶品な一杯です。







⑥は、相模大野の「辛麺 真空」。

「天狗」は動物系スープにサバ節を合わせた淡麗スープのラーメンに、別皿で提供されるピリ辛の「スタミナニラ挽肉」を合わせて食べる一杯。
そのまま食べればサバ節香る淡麗系のラーメン、途中でピリ辛の「スタミナニラ挽肉」を投入すれば台湾ラーメン風に変化します。







⑦は、新宿西口の「新高揚」。

創業1982年で今年で42年になる老舗ラーメン店。
自家製麺で、名物の「ぱいくーつけ麺」は豚ロース唐揚げが載ったボリューミーな一杯。
懐かし系の醤油味スープは決して薄っぺらでは無い旨味が有り、流石は老舗店と言う貫禄が有ります。







⑧は、蒲田駅南口の「ラーチャン専門 我武者羅」。

幡ヶ谷の「生姜醤油専門 我武者羅」の系列で、「新潟ラーチャンは文化です」と言う看板の通り、ラーメン＋チャーハン／カレーの専門店としてオープンし、橋本に2号店が有ります。
「生姜醤油ラーメン＋半チャーハン」は長岡ラーメン風の生姜醤油ラーメンに背脂を載せた半チャーハンと言う一杯。
生姜醤油のスープに背脂チャーハンが旨いです。







⑨は、蒲田の「煮干しつけ麺 宮元」。

濃厚煮干しつけ麺の雄で、数多のお弟子さん達が修行して独立して行き、それぞれが有名店になっています。
「燻製半熟味玉煮干しつけ麺」は名前の通り、ドロドロの濃厚煮干しスープと極太の自家製麺が旨い一杯です。







⑩は、小田急相模原の「麺処 宥乃」。

限定の「鮪節そば鶏節ごはん付」は比内地鶏＋鮪節＋白醤油と言う旨味たっぷりのスープに平打ちの太麺を合わせ、3種のチャーシューが旨い一杯。
鶏節が掛かった「鶏節ごはん」はスープを掛けてお茶漬け風に頂くのが美味しい食べ方です。







11.は南町田の「超純水採麺 天国屋」。

「焙煎うるめ煮干しらーめん」は、佐々木店主得意の「焙煎うるめ」を使った淡麗スープに甘めに煮た大根が旨い一杯。
合わせられた手揉み麺は中西食品製で、モチっとした食感と小麦の風味が旨い麺です。
丼の縁の「自家製ワサビポン酢」が爽やかな旨さです。







12.は、小田急相模原の「石山商店」。

3月限定の「いわし節の醤油らーめん」は、鶏ベースにいわし節の効いた醤油味スープに片口鰯の香味油を合わせた一杯。
〆でライスドボンしてスープまで完飲したくなる旨さです。







13.は、町田の「一番いちばん」。

「雲呑生姜中華そば」は新たにラインナップされた細麺を使用した一杯。
今までの手打ち麺の時よりもマイルドな感じのスープが細麺に良く合っています。







14.は、蒲田の「らーめん 蓮」。

「辛味噌つけ麺」は「濃厚味噌つけ麺」に自家製ラー油を合わせた様な一杯。
店主さんは元ボクサーで世田谷・上町の二郎系「らーめん 陸」、池袋や上野の濃厚味噌「麺処 花田」で修行された方だそうです。
「麺処 花田」は未食なので分かりませんが、ネットの口コミ情報によれば「麺処 花田」に近いのだそうです。
味噌ラーメンと言えば王道の札幌ラーメンの「すみれ」や白味噌を使った独特の味を持つ「3SO」、コッテリ系の「ど・みそ」辺りを想像しますが、そのどれとも異なる味で、濃厚スープ＋濃い味噌味でクリーミーな旨さの一杯です。







15.は、本鵠沼の「うずとかみなり」。

「地鶏の味玉地鶏まぜSOBA」は以前食べた時と違ってトリュフ醤油漬け卵黄が地鶏有精卵になり、鶏モモ肉のローストが載る様になって、以前よりも更に旨さが増した一杯。
「なま親子丼」も釜炊きご飯と地鶏の旨味が感じられる美味しい一杯です。







16.は町田の「3SO」。

限定の「3SOあさりミルクらーめん」は味噌味スープ＋ミルクのクリーミーなスープにアサリの旨味をプラスした一杯。
レギュラーの「3SOらーめん」と比べてクリーミーで、「炙りチーズごはん」がとても合いそうな一杯です。







17.は新宿の「ほりうち」。

名物の「チャーシューざるらあめん」は麺が入らない程ぶつ切りチャーシューが入ったスープとたっぷりのツルシコ麺が旨い一杯。
懐かしい味のスープは酸味と甘味が感じられる醤油味のスープで、偶に無性に食べたくなる味です。卓上の胡椒を掛けるとまた味が変わって美味しいです。







18.は、蒲田の「中華そば専門 田中そば店」。

「中華そば」＋「味付玉子」は非常に淡麗な塩味の豚骨清湯スープの一杯。
平打ち太麺＋バラチャーシューがとても美味しいです。
背脂で「こってり」にする事も出来、山形の赤湯ラーメン的な辛味噌ラーメンも有ります。







19.は、蒲田の「らーめん潤」。

新潟燕ラーメンの背脂たっぷりのスープに平打ち太麺＋バラチャーシューにバラ海苔と刻み玉ねぎと言う組み合わせが旨い一杯。
卓上調味料の柚子胡椒がとても良く合っていて、新たな発見が有りました。







20.は、南町田の「超純水採麺 天国屋」。

限定の「桜真鯛浅利の塩らーめん」＋「地頭鶏TKG with 魯山人2023初絞り醤油」は、佐々木店主得意の淡麗系鮮魚スープが激ウマな一杯。
「地頭鶏TKG with 魯山人2023初絞り醤油」は地頭鶏の濃厚な味に魯山人2023初絞り醤油の旨味が加わった至福の一杯です。







21.は、小田急相模原の「特選ラー油 肉そば　寅や」改め「らーめん寅や」。

「寅や郎ラーメン小　つけ麺」は以前と麺もスープもブタも変わり、洗練された一杯に。
酸味と甘みの有るスープは独特の旨さで、同じく独特の味と歯応えの麺と良く合います。







22.も小田急相模原の「特選ラー油 肉そば　寅や」改め「らーめん寅や」。

前日伺った際に新メニュー塩豚骨ラーメン「寅や塩」を発見し、早速行ってみました。
博多ラーメンインスパイア系ながら手打ちの自家製細麺や、やや白濁したスープがとても美味しくて、オススメの辛子高菜も旨いです。







23.は、鶴間の「横浜らーめん七七家」。

「塩ラーメンセット」はココで食べるならイチオシのメニュー。
クリーミーな塩味スープに家系の中太麺とチャーシューが旨いラーメンに、七七家さん自慢の餃子と半ライスがセットになったお得メニューです。







と言う訳で、2023年3月のラーメンでした。
今年は引っ越しや、働き方を変えて本格始動した年なので、去年よりも自由になる時間が無く、なかなか遠征するのは難しいですが、ぼちぼちやって行きます。

今月は19杯でした。

月初に体調を崩して暫く外食を控えた関係で、あまり食べられませんでした。
どうも今年は年初からCovid-19やインフルエンザに悩まされ、治ったと思ったら胃腸性の風邪と、体調面が良く無い様です。








①は、本鵠沼の「うずとかみなり」。


「雷SOBA」¥1,300と限定の「和牛ローストビーフめし」¥900。