MORSCHEのブログ一覧

今年最初のラーメンは、自作ラーメン（麺とスープとチャーシューは貰い物なので、自作とは言えないかも…）でしたが、2014初ラーメン店も行って来ました（笑）




 ２軒行きましたが、１日に行った訳では有りません（笑）





１軒目は、おなじみ地元の「肉煮干し中華そば　鈴木ラーメン店」
但し、今回は「味噌中華そば」です。

以前も食べた事が有るのですが、その時は味噌の甘みが気になっていました。
3SOの味噌ラーメンも甘みは有りますが、あちらはもっとまろやかな味です。
 
どちらかと言うとスープが味噌に負けて、味噌の味が強く出てしまっている感じでした。  

今回はどうかと言うと…

確かに3SO程の洗練度は無いものの、以前に比べて格段に味が良くなっています！
明らかにスープが以前より濃厚になり、その結果味噌の味が突出しない、バランス感の有るお味になりました。  

元々、醤油味の「中華そば」と「つけ麺」は大好きでしたが、「味噌中華そば」もレパートリーに入りそうです♪

 



２軒目は、「麺達七人衆　品達」に入っている「せたが屋」。

今度の客先は品川なのですが、反対側の港南口方面で、メンバーとお昼に行く事が多く、年配の方が多くて大抵和食の定食系。

しかも自分を除いてほぼ全員喫煙者なのでタバコOKの所…となると殆どの場合居酒屋の昼定食と言う事に…(T_T)
尤も、仮に一人で行くチャンスが有っても、往復に掛かる時間＋待ち時間を考えるとほぼ不可能でした。

しかし、今年に入って客先のお昼休みが30分ずれる事になりました。
と言う事は、待ち時間が大幅に短縮できると言う事です。

おエラ方が不在の今日、「チャンス！」とばかりに一生懸命反対側の高輪口まで歩き、左に曲がって更に歩く事数分…
漸く「麺達七人衆　品達」に辿り着きました！
 
お目当ての「せたが屋」は「なんつっ亭」、「蒙古タンメン中本」に次いで、お土産屋さんを挟んで3番目に有りました。

限定50食「魚郎らーめん」は14:00以降なので、オーソドックスに「のり玉らーめん」￥850をオーダー。

海苔は別皿に5枚、丼にも1枚載っています。そして味玉は1つ分（半分×２）入っています。

運ばれてきたラーメンは、香ばしい香りがします。
そして一口食べてみて驚いたのはそのアツさ！
まるでタンメンを食べている様に舌を火傷しそうな熱さです。

香ばしい香りと熱さは、表面に3mm位の厚みで載っている香味油のお蔭だと思われます。
 
魚の干物を油に入れて味と香りを油に移したもので、これが香ばしさと舌を火傷するほどの熱さを演出しています。

その下のスープは、魚介系と豚骨や鶏ガラの動物系のダブルスープですが、青葉の様なオーソドックスな感じです。
しかし香味油と合わさって、香ばしくてクドくない絶妙なバランス感を持っています。
 
個人的にはもう少しコッテリ感が欲しいと思いましたが、絶妙な寸止め感がまたイイのかも（笑）

麺は中太の縮れ麺で、コシのある茹で加減。材木メンマは柔らかく、煮たまごの味付けもしっかり魚介ダシが効いています。
チャーシューはとても小振りですが、厚みが有って柔らかく、煮豚っぽい感じのものです。

１つ１つは飛び抜けて居ないものの、全体のバランス感は今まで食べた中でも5本の指に入ります。

チャンスが有れば、是非スペシャルメニューやつけ麺などにもチャレンジしたいと思います。