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子供の夏休みの家庭科課題でエコクッキングというテーマが出ました。

そこで、親がアイディアを出して試作しました。

キャベツの芯は通常捨ててしまうことが多いのですが、細かく刻めば普通に食べることが出来ます。
そこがエコであるということで、考えて作ってみました。
ロシア風というのはヨーグルト（ここでは自家製ケフィアを使用）とニンニクを使用したことで、夏場に適している爽やかな風味が出せたと思います。
とてもおすすめです。

注意点として、
ニンニクは多いと美味しいですが、刺激が強いので加減してください。
整形を良くするためにプリンの型を使用しました。本格的なメダイヨンの型を持っている方はそれを使用してもおもしろいと思います。

材料

キャベツの芯：一個分
ヨーグルト（出来ればケフィアかカスピ海ヨーグルト）：適量（大さじ２～３杯程度）
マヨネーズ：ヨーグルトと同量
ニンニク：一かけくらい（チューブ入りの方が刺激が少なくて良い）
にんじん：適量
ハム：適量
塩・胡椒：適量
パセリ、ディルなど：少々


作り方

１．キャベツの芯、にんじん、ニンニクをスライサーなどで細かく切ります。ハムは短冊切りにします。

２．ボールにヨーグルト、マヨネーズ、塩胡椒を入れて混ぜます。
３．プリンの型に入れて整形して盛りつけます。
４．上にパセリ、ディルなどを散らします。

できあがりです。