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Blackcat.U-taミ^・o・^彡のブログ一覧

2013年10月07日 イイね!

栗の渋皮煮

栗の渋皮煮豊能町にあるコスモス畑に撮影がてら行ってきました。
数年前に来たときは
帰りに栗拾いしたんですが
今年は栗を買いました。
しかも2㎏( ̄▽ ̄)b

鬼皮むくのが大変だったけど楽しかった。
今回はあくぬきしたあと
砂糖だけで炊く方法にしました。

前回は失敗も多々あり
煮崩れしちゃったものが多かった。

今回は下処理にばっちり時間をかけたから出来上がりもよかった(^-^ゞ


例によって『はっあせあせ(飛び散る汗)材料が足りない』
グラニュー糖が買い置き少なくて、バニラシュガーを半分使いました。


仕方ない
でも栗とバニラあう?

すごく不安になりましたが
できあがったらマロングラッセみたいな仕上がり♪
結果オーライでございます( ̄0 ̄)おぉぅ


以前栗ひろいした時に聞いたのですが
京都の丹波栗は能勢町から栗の木を移植したらしく
同じものなんだと。

ってことは能勢栗はずいぶんリーズナブルなんだね。
Mサイズ1kgで1500円だったよ。

帰ってからネットで調べてみたら
さらに能勢栗は広島から移植した栗の木を育てて増やしたということがわかった。

んー(`・ω・´)いったいどこからきたんだ?その先はどこなんだろう。。。
もぉいいか。美味しかったら問題ないよ。
育ててくれた農家さんに感謝して頂きました♪

帰りには丹波牛も沢山買い込んで秋の快楽エンジョイしちゃいました。
2013年05月26日 イイね!

乗せただけ

乗せただけ毎度毎度の献立を考えるの煮詰まってしまう時って周期的にやって来ちゃうんですよね。
今日はまさにそんな日でした。
眉間にしわ寄せてたら
(´・ω・`)いつもと違うスーパーにでも行って
気分転換してみたら? とすーさんが提案。
ドライブがてら橋渡って近所にはない系列のスーパーへ。


目先がちょっと変わるだけで気分転換になりました。
いつものスーパーには見かけない
赤鶏のせせり とか 皮付きの豚バラブロック
和牛タンのブロック

今日は画像のうに・いくら丼
うにもイクラも安かったから味はそれなりかな?
とあまり期待してませんでした。
でも予想に反してかなり美味しかった(*≧∀≦*)ウヒョー

和牛タンは賞味期限が今日なんで なんと半額。
先程から圧力鍋でプシー-------ッと煮込んでいます。
明日は牛タンカレーですね。
角煮も仕込まなくては、、、

しばらくは料理したくなる食材に助けられそう。
2013年05月02日 イイね!

たけのこごはん

たけのこごはん道の駅にドライブがてら。
野菜や苺を沢山買いました。

たけのこごはん
ブロッコリーとトマトのサラダ
小芋と蓮根とイカの煮物
まびき菜(カブ)
赤だし

肉がないなんて驚きの晩ごはん。でも野菜たっぷり仕入れちゃったからね(^o^ゞ

たけのこ、新玉ねぎ、ブロッコリー、ほうれん草、まびき菜(カブ)、小さめの苺、平飼いの鶏卵、アスパラガス

それから肉屋さんまで但馬牛を買いに♪
分厚く切ってもらったら2人分には少し多かったので、余分なお肉をお昼用に使いました。
ステーキ丼(*^-')b


さっき出来上がった苺のソースがキッチンにいい香りを漂わせています。
今の時期は旬の物が沢山あってしあわせですね♪
2012年11月30日 イイね!

獅子ゆずのジャムできあがり(`・ω・´)

獅子ゆずのジャムできあがり(`・ω・´)早速作ってみました。
今日もいい香りが漂うキッチンです(・c_,・o)
こんな大きな獅子ゆずですが、皮と身のあいだのふかふかした白い奴がとっても分厚いんです。
なので実の方は思ったよりも少なかった。
それでもグレープフルーツ1個ぶんくらいはありましたよ。
↓まずは縦に切った断面図を。



白いふかふかと内皮をむいて実だけ取り出します。
思ったより少ない(´・ω・`)



昨日から水に付けていた外皮。
いい香り♪



水を切って細切りにします。



実と皮を合わせて測ったら約500g
同両のグラニュー糖を使います(`・ω・´)500gですよ?
煮る前のひと手間
皮と実をよく揉みほぐします。


お水を足して鍋にひたひたになるくらいにして柔らかくなってからお砂糖を投入。
コトコトと煮詰めていきます。
灰汁を取りながら気長に見守る(´・ω・`)



できあがったのがこちら。
でっかい入れ物に入りきらない分 小さい瓶にちょうどよかった。



緑色の皮が色悪くなってて(´-ω-`)入れるんじゃなかったなぁ。。。
でももったいないよねー。あ、そうか、鍋物とかに使えばよかったんだ(`・ω・´)
今頃気づいて反省。次回に反映、だね。
この冬の間楽しめそうです♪
2012年06月29日 イイね!

泉州の水茄子

泉州の水茄子切って出しただけだから、調理はしてないよねー。料理とは呼べないか。じゃなに?
ん、まぁなんでもいいさ。
大阪は泉州の水茄子。うまい。
初めて食べたのは東京にいる時。
池尻大橋のエルニーニョって多国籍レストランで食べました。
クラッシュアイスをガラスのお皿に山盛りに乗っけて
そのうえに薄くスライスした水茄子を飾ってあった。

え?火を通してないナスって食えるのか???と疑問だった。
ぬか漬けや浅漬けならともかく(`・ω・´)

「騙されたと思って、まずはそのまま何も付けないでどうぞ」

お店の人の自信たっぷりの言葉に箸を取る。
それは感動でした。
ポン酢やノンオイルドレッシングでもわさび醤油でもいける。

本場大阪に来てからすーさんに聴いてみたら
「ぬか漬けや浅漬けじゃなくて?」と聞かれた。
ナニソレ(´・ω・`)東京人と同じこと言う???

漬けちゃったらよぉ、せっかくの風味が台無しじゃん!
と私は思うのですが。
鮮度悪かったらそうするのもいいけど
せっかく生で美味しい水茄子だよ?

数日前に関空方面に行った時に買いました。
一緒に行ったKちゃんは沖縄出身。
彼女は初めて水茄子を手にしたようで
生で食べる食べ方を教えたら
面白がってやってみたようです。

Kちゃんもすごく気に入ったようで
すっかり水茄子の虜になった模様。

この水茄子、泉州でしかそだったないんだってね。
水茄子の苗を別の土地に持って行って育てても
同じ水茄子にはならない、まさに特産品なんだそうです。

泉州のその土地だからできる水茄子。
近場にいるから味わえる美味しいしあわせ♪

よく「青リンゴのようなフルーティな味わい」と
どっかのレポーターが同じように言いますけど

ミ^―o―^彡えぇぇーっ、だったら青リンゴ食うよ。 って思います。
確かにフルーティーと言いたくなる気持ちはわかるけど
これは水茄子の美味しさなんだよ。食べないとわからない。
食べたらきっと感動する。

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「今日うちの子車検に出してきました。代車が46の320かな。やっぱ新しいのって快適だね。6気筒もパワーええですねー。」
何シテル?   07/13 02:00
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