凍みコンニャク。

おはようございます…には、遅すぎますが（笑）
今朝の北海道はやたらと冷え込んでいたようです。
まだ11月だというのに、羊蹄山麓の市町村では
マイナス20℃を下回った気温を観測して、
今期一番の冷え込みを記録したそうです。
確かに、今朝起きた時の寝室の室温はやたらと
低く感じたような…？（笑）
ウチは子供が二人いるので暖房の温度を
やや高めに保っているとは言え、
やはりそれだけ外が冷え込むと寒くなるモノなんですねぇ…(ノー`)


以下、北海道新聞の記事より抜粋

道内、今冬一番の冷え込み　下川や美瑛で氷点下２０度以下（11/25 11:50）
　真冬並みの強い寒気の影響で、道内は二十五日朝、上川管内下川で氷点下二〇・九度を記録するなど、この冬一番の冷え込みとなった。十一月中に道内で氷点下二〇度以下を観測するのは一九八八年以来、二十年ぶり。

　日本気象協会北海道支社によると、下川以外で最低気温が氷点下二〇度以下となったのは、上川管内美瑛の同二〇・八度、後志管内喜茂別の同二〇・六度、網走管内滝上の同二〇・一度。また、氷点下一二・九度と今冬一番の寒さを記録した旭川では、空気中の水分が凍るダイヤモンドダストが観測された。

　二十六日は上空の寒気も弱まり、冷え込みは少し緩むという。

そんな、寒い地方ならではの食材保存方法には、凍結乾燥保存という方法があります。
凍結乾燥とは、英語に直すと「フリーズドライ(Freeze Drying)」となり、
極低温で球速に凍結することで水分が昇華し、食材を乾燥させる方法である。
低温では、飽和水蒸気量が少なく湿気と呼ばれる空気中の水分が非常に少ない。
また、低温下で凍結した水分を何度も洗い流すことでさらに水分を取り除き
食材の長期保存に適した状態になる。
その為、日本では古くから「凍み豆腐(高野豆腐)」や「凍み大根(へそ大根)」と言った
食品が存在しており、冷凍技術の向上に伴ってインスタント食品に応用されるなど
生活に密着した食品保存技術としても広く知られている。
海外でもパスタやコーヒーなどに応用され、宇宙食や非常食、軍用食品などにも利用されている。





そんな、古くからあるフリーズドライ食品。
「凍みこんにゃく」なる食べ物があるんだとか。
先日、カミさんと子供達が大阪へ里帰りした際のお土産でこんなモノ
(↑の写真のブツ)を持ち帰ってきました。
凍みこんにゃく、実は初体験だったりします（笑）
原理的にはこんにゃくを冷凍・水洗いを繰り返すことでスポンジ状に乾燥した食材であり、
当然、戻す時にダシなどに浸せば通常のこんにゃくよりも、良く味を吸うわけだから
よく煮込んだコンニャクよりも味が濃いことが予想されるんですが…
その食感や風味などは、食べてみないとわからない（笑）
この「凍みこんにゃく」と言う食材、実は関東の茨城県で盛んに作られているという。
「という」という言い方になったのは、売られている実物を見たことがないからなんですけども（＾＾；
その凍みこんにゃくの佃煮、初体験ですが早速頂いてみました。


　


こんな感じのアメ色で、いかにもごはんがススムくんな感じです。
アッツイ炊き立てご飯にのっけて食べてみましたが…はい、ヤバいです（笑）
歯触りが通常のコンニャクとは別物。
コリコリとしてちょっと硬めですが、クニュクニュ感も残る。
一番近いモノを挙げれば…クラゲや少し硬めの牛すじ煮込み。
そんな感じの食感なんですけども、なかなか該当しそうな食材がありません（笑）
そして、「凍み」製品ならではの…芯までしっかり味が染みこんでいるところ。
これが特筆すべき点ではないでしょうか？
ちりめん山椒と相まって、ご飯を何杯でもおかわりしてしまいそうな、
そんな魅力を秘めているご飯のお供（笑）
もしも気になる方は、お取り寄せにも対応しているので試されては如何でしょうか？（笑）
関連情報URLに、格納してみましたので…（￣ー￣