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  5. 先日の鰻の話。 [あんだ～]
イイね！
   
2024年06月19日

先日の鰻の話。

先日食べた一本鰻ですがインパクトは大でした。

参考にしてこういうのどうかなと思った方にはやめておいたほうがいいと伝えておきます。

なんでかというと鰻って串に刺して焼くんですが一本だと火の通し方に限界があります。

切り身だと焼く位置などを変えて身の薄いところと厚いところの焼き加減を焼き手が工夫できます。

一本物はそのパターンが少なくて今回の場合、太いところは一気に焼いてもいいのに尻尾と頭側の身が少ないところの焦げを意識しなければいけないから仕方ないが下手くそな仕上がり。

串打ち3年、裂き8年、焼き一生ですもんね。

あと食べるにも通常の串だと頭と尻尾で組み合わせて千鳥になっていると身の薄いところと厚いところが組み合わさっていて味のバランスが取れます。一本だとあちこち身を摘まむと汚い食べ方になるので端から食べますが食べている途中で味の変化がすごい。

さらに器も長くて食べにくい。

あの一本鰻は美味しい食べ物がダメになるパターンでした。(泣)
ブログ一覧 | その他 | 日記
Posted at 2024/06/20 12:00:41

   

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うなぎ 鰻 鰻重 焼き
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