今日のしぇ夫(豚挽肉の塩漬けとキャベツのべべロンチーノ

今週は暇なのでずっと気になってた豚挽き肉の塩漬けを作って、パスタにしてみます。


昔豚挽肉とキャベツのパスタ作ったんですが、それはそれでふつーに美味しかったんですけど、プチ熟成してみます。






ブロック肉ザク切りしても良いですが、


ふつーに近所のお肉屋さんで豚挽肉買ってきます。


以前のびぃさんから頂いたフランスの高級塩をここぞとばかりにふんだんに🎶


手持ちの合いそうな残り物ハーブを適当に混ぜたら


ラップをピッタリして最低24時間冷蔵庫で寝かせます。
エキスパートは3日〜1週間以上置くってことですが、そんな先のことは計画立てられないので、土曜日昼下がりに仕込んでおき


日曜日夕方に取り掛かります。


シンプルにニンニク、鷹の爪にキャベツだけ

パスタ茹で湯に塩入れる以外の調味料は使いません。


とりあえずパスタ茹で始めます。
前回ちょうど使い切ったので5kg袋封切り


生豚肉なので軽く焦げ色付くまでしっかり焼いておき、


弱火にしてオリーブオイル足してニンニクと唐辛子をじっくり抽出


残り3分きったら茹で鍋にキャベツをザルで茹でて


ゆで汁少し貰ってニンニク潰して強火にして


キャベツ投入してオイルとしっかり混ぜて乳化させ


時間通り茹であがったパスタとあわせて


豚挽肉の塩漬けとキャベツのべペロンチーノの完成〜✨



サックリ作ったセロリときゅうりのサラダで繋ぎながら在庫のスパークリングと赤ワイン

熟成塩漬け豚にするとプリプリ感がすごくて、ハーブ類も馴染んでソーセージみたいな食感になります。

たった1日でもこんなに変わるんだーってびっくり！
塩味だけ？って奥さまが驚かれるくらいでしたのでとりあえず成功でした。


また暇があればもっと寝かせて色々応用出来るかもですね(๑>؂<๑)