今日のしぇ夫(塩漬け豚とナスのグラタン)

年末に豚ひき肉の塩漬け仕込んで1週間寝かせてました。



約3%の塩とテキトーなスパイス混ぜて冷蔵庫熟成(放置)

正月休み明けてスーパーマーケット営業開始したので、パブリカとか買ってきてファルシ(肉詰め)でもと思ってたのに、まさかパブリカどころかピーマンすら時期じゃなかったのか、ひとつも売ってなかった(´・ω・｀)

ので

仕方なく

ナスと塩漬け豚のグラタンにでも。


ナスは小ぶりだけどいい感じ


オリーブオイルで潰したニンニクをアレして


ニンニクオイル吸わせながら焼き色付けて


一旦避難


ひき肉を良く焼きしてみんな大好きメイラード反応♥️


舞茸たくさん一緒に良く焼き❤️


あらためてバター溶かし


小麦粉テキトーに


ほどほどに炒めて





ちょっとずつ牛乳で延ばしながらホワイトソース
焼いた焦げなども一緒にこそげてフライパン綺麗になりつつ、旨みを混ぜ込みます。


さっき焼いた具材を合わせ


ちょっとチーズと塩コショウ


チンしたブロッコリーと数切れ残しといたナスをトッピングして


チーズとパン粉のせてオーブンへ
210℃で16分くらい


うぇ〜い✨
ナスのグラタン


豚の塩漬けの旨みにナスに染み込んだガーリックオイル
そして、舞茸のうまみが十分出て思ったより複雑な相乗効果です
(๑>؂<๑)۶ぅま❢❣

パブリカ無かったお陰で良いお酒のおつまみができました✨