今日のしぇ夫(ナスとトマトのワンパンパスタ)

今夜は奥さまが重要ミーティングで遅くなられるので、仕事終えてまっすぐ帰って晩御飯はパスタ試作



冷蔵庫にたまたま残ってるナス🍆トマト🍅ベーコン🥓ニンニク🧄


ニンニク潰して沸々させたら、ナスを皮の方下にしてしぱらく焼き


ベーコンの脂もちょっと吸わせたらあとナスだけ一旦避難


ちょい火加減強くしてベーコンに焼き色。
みんな大好きメイラード反応♥️


ベーコン焦げないようにざっくり切ったトマトを投入してしばらく焼いて水分と酸味飛ばし


お水400ccくらい入れて、再沸騰してきたらプロンズタイプ(ザラザラ系)のパスタ投入
いつもよりちょっと少な目が良いです。
塩はホンのひとつまみ程度です。


火は弱く、蓋して標準時間くらい放置
最初に1度はちゃんとかき混ぜてあげないとくっ付くので注意


規定時間の2分くらい前に蓋取ってしばらく混ぜながら水分調整


取っといたナスと、庭の間引きバジルを葉っぱのまま


規定時間過ぎて、更に1分くらい混ぜながらソース絡めてあげると、いい感じのとろみ。
トマトの酸味も飛んで旨味が出てきます。


追いオリーブオイルで絡めてお皿に盛ったら


チーズたくさん掛けてナスとトマトのワンパンパスタ完成〜✨


たまたま冷蔵庫に残ってたワイン飲みながら溜まってるビデオ観ながらお帰りを待ちます。

ワンパンパスタって15年くらい前は手抜き料理として紹介されてたけど、パスタから出てくる小麦成分で油少なくてもトロみが出るから乳化に技要らないし、ジワジワとソースの味もパスタに染みるから味付けも薄味でもイける。
ブロンズタイプのパスタなら染み出てくる小麦成分多いから、不味いパスタは美味しくないかもですけど、ちゃんと真面目なパスタなら小麦の香りも強くて良いですね。

なかなかいい感じの作り方が決まらなかったけど、練習してだいぶマイルールが構築できてきたので、お店屋さん感が出るようになってきた(✌︎ ॑꒳ ॑✌︎)