ましゃ☆彡のブログ一覧

暇な夕方なので、鶏もものトマト煮込み(ホール缶)でも作ろっかな〜って始めると、奥さまが
『トマト(フレッシュ)があるから、コレ使ってオーブンで焼きなよ〜』とのご指示

という訳で、じゃあ方針転換で


今日の材料


筋切って余分な皮取って塩コショウ


うっすら小麦粉振って


多めのオリーブオイルで強火で皮目から


色付いたらニンニク入れてひっくり返し
ある程度中に火が入るようにしますが、ここでやりすぎると固くなるのでほんのりピンクになるくらい


一旦避難させときます
(いつも思うけど、ここで食うのが美味いんじゃないかな〜)


ソース作る間余熱で内部まで仕上げ


作ってるのが待ちきれない感じでワインを出してこられます。



鶏とニンニクの脂で玉ねぎ炒め


トマト入れて結構な強火で焼いて水分飛ばして濃縮


味出しの塩して中火でそこそこしんなりするまでしばらく炒め


マッシュルーム入れて少しの水と白ワイン
コンソメ顆粒、トマトピューレ、ケチャップ少し入れて
オレガノの僅かなシナモン振って


ローレル入れてオーブンの余熱が終わるまで煮込み


耐熱皿にソース少し入れて、ざっくり切った鶏もも並べてソースをかけて


モッツァレラチーズを埋めて
220℃オーブンで18分くらい


15分くらいでまぁまぁいい感じ



庭のイタパセちぎって3分くらい焼いて完成〜✨


まいう〜(๑´ڡ`๑)



ソース残りますね


ご飯入れて


高級濃厚オリーブオイル追加して


パルミジャーノをそこそこ擦り入れて


火を止めてオラオラかき混ぜてマンテカーレ


追いチーズ擦ってトマトリゾット(風)完成〜✨
米から作ってないからリゾット警察に検挙されないよう(風)です(°ᗜ°٥)ﾊﾊｯ…

今夜も奥さまのご指示で美味しいお酒が頂けました🍷🍷

ありがたいことですね。

今日はお客さんの後出しジャンケンのレベルがアレ過ぎてやってられないから奥さまの帰宅に合わせて会社あがろう。


とは言ってもそんな早い時間じゃないので、おうちでちゃちゃっとご飯作るんですが、少し前に奥さまが
『いつも作ってあるミートソースにじゃがいもと一緒に春巻きで巻いたらどぅかな〜』
と仰っておられたので、ヤオコーで春巻きの皮とマッシュルームだけ買って帰ります。



冷凍してたラグー(ミートソース)を解凍してフライパンでふつふつ


デカめのマッシュルームあったので角切りして追加して


じゃがいも2個をざっくり切ってチン


ホクホクになるくらいになったら少し潰し混ぜて軽くマッシュ


少し粗挽き胡椒とナツメグでパンチ追加して、いい感じになったらバットに移して粗熱取って10等分


クリームチーズ乗せて春巻きの皮で包みます。


少し小ぶりです


1cmほどの油でサクッと揚げ焼き
合わせ目を下にして焼き始めるとバラけない


奥さまがいい感じに揚げてくださいます(*•̀ᴗ•́*)👍


ポテトミートソース春巻き完成〜✨

短時間でパリパリだし、ビール🍺にもワイン🍷にもめちゃめちゃ合います🎶
うっかり全部食べちゃったので結構お腹いっぱい(๑>؂<๑)۶ぅま❢❣

これ、小洒落れたお店ならパイ包みで作る感じでしょうけど、春巻きも美味しい🎶

奥さまのセンスと発想のおかげで良いおつまみ出来ました。

3連休中日でちょっと暇ですね。



先々週毎年お取り寄せの富良野お野菜ボックスが届いてました。

そして、地元お肉屋さんの手ごねハンバーグがしばらく冷凍庫に眠ってるので、奥さまのご指示は

『ナスとじゃがいもとかを素焼きして、ハンバーグと一緒にオーブンで焼いたりしなさい』とのご指示だったので

野菜類は薄切りにして、オーブン仕上げのハンバーグの付け合せをお野菜多め的な雰囲気かなと思って作り始めたんですけど
(まだ頭の中は大きめの平皿)

『あのガラスの耐熱容器を〜〜』と仰ったので、あ〜、そっち方向ですか！？！？

と方向修正。

そんなわけで
大きめにざっくり切って、じゃがいもとかぼちゃは軽くレンチンしときます。


まずはハンバーグを弱火で蓋して中まで火を通し、焼き色つけたら一旦避難させときます。


ハンバーグから出た脂でニンニクとアンチョビを軽く絡めて


ナスと玉ねぎをその脂で


焼き色付くまで炒めたら


チンしたじゃがいもとかぼちゃとマッシュルーム

コンソメ顆粒と塩コショウにオレガノ振ってしばらくソテー


いい感じに馴染んできたら


ほうれん草入れて少し炒めてから耐熱容器へ


長野のスーパースター様から頂いた高級オリーブオイルを回し掛け


いわゆるピザ用とろけるチーズにグラナ・パダーノをたっぷりめにすりおろして230℃に余熱しといたオーブンで10分くらい


残り3分で庭のイタリアンパセリをちぎってもーちょい焼き



ハンバーグとお野菜のグリル完成✨

焼いたナスと玉ねぎ、ハンバーグ、チーズからそれぞれ勝手に美味しい出汁が染み出て来るので美味しく出来ました。

今回ほど奥さまが仰っておられたのと、僕かイメージしてたのとだいぶ違ってるものも無いなって感じですが、無事奥さまのイメージ通りに着地できたご様子で一安心
٩(๛ ˘ ³˘)💨ふぅーっ

今年はいつまでも元気なバジルなので芝刈りのついでに収穫。




ジェノベーゼペースト作ります。(過去ネタ参照)



今日はあまりコテコテしない感じにしたいので、具材はベーコンのみ。
ニンニクもオイルもペーストに入れてるので薄くオイル引いてほとんど素焼き


みんな大好きメイラード反応♡
市内のまじめなお肉屋さんベーコンなので少しの脂とうま味のお焦げがフライパンにつきます。
着色＆スモーク液に漬けただけのベーコンだと焦げるだけでそんなに香らないですね。



白ワインでデグラッセ
アルコール飛ばすのと、お焦げのうま味をこそげます。


アルコール飛んだら茹で上がったパスタ入れて、麺に吸わせながら、テキトーに茹で汁で調整。

ジェノベーゼペースト控え目に入れてまんべんなく混ぜたら




ベーコンのジェノベーゼスパゲティ完成～✨

バジル風味はアクセントで、焦がしベーコンのオイルパスタって感じでビールにも白ワインにも合います
(๑´•ω•)っ🍺🥂

毎年恒例というか、リピート発注の北海道とうもろこしがたくさん届いています。


今年もデカくて甘い❤


奥さまが在宅勤務で受け取ってくださって、下茹でを電子レンジとフライパン蒸し焼きで2種類仕上げてみたとこのと。
食べ比べると、食感と甘みが違いますね

で、

たくさんあるので今夜はスープにしよう。


1本分の実に少し旨み用のベーコンと玉ねぎ入れて、少量のお水で少し煮て


牛乳入れて鍋に直接ブレンダーで粉砕
ジューサーミキサーとかの方がいいと思いますけどね


好みの濃さまで煮て軽くコンソメと塩コショウで味整えて、庭のパセリ振って完成〜✨

コーンの甘みすごいからどうやっても美味しくなってしまう
ﾍﾟﾛﾘｯ(๑'ڡ'๑)♡