ましゃ☆彡のブログ一覧

今日は帰り際に発生した電車トラブルの影響で15分ほど僕の方が早く帰宅したので、待たされてた奥さまがお戻りになられる前にチャッチャと何か食べれるようにしときます。









冷蔵庫にブロッコリーと豚トロ(バラとロースの間くらいの脂身たっぷりのお肉)があるのでパスタにしましょう。
(時間ないときの都合よい逃げ道ですね)



ブロッコリーは葉(っていうの?実じゃないよね)を半分くらいといつも捨てがちな茎というか幹


葉の部分は房になってるのを小さめに裂き、幹の部分は5～7mm角くらいに均等に刻みます。切ってる途中でよほど硬い皮の部分は除きます。


豚トロは塩味がついてます。
普通はベーコンとかパンチェッタ(普通じゃないか・・・)で良いと思いますが、たまたま仕入れてて使うタイミングを逸していたものがあったので(^▽^;)


これは10～15mm程度に。
焼くと脂身が無くなってブロッコリーと同じくらいの大きさになるはずなので。


今回はニンニクは香りだけ。
潰して中の芽を取ったらオリーブオイルに入れてから火をつけ、ゆっくりと香りを移していき、色が変わり始めたら取り出します。


豚トロをしっかり色が変わるまで炒めます。
ホントは別パンで強火でやりたいところですが、時間ないのでこのまま。


お肉がちょい焦げになってきたら


ブロッコリーを炒めます。
焦げない程度に強めの火です。


縁が焦げ始めるくらいまでしっかり炒めると水分が飛んでブロッコリーの香りが急に強くなってきます。

この辺でパスタ茹で始めます。(9分)


しっかり焦がして(みんな大好きメイラード反応)
パスタ茹で汁をお玉2杯くらい入れて良くオイルと混ぜ合わせたら、弱火で茹であがりを待ちます。


茹であがったパスタを絡めて火を強くして、オイル分と茹で汁が混ざったら黒胡椒とチーズをすりおろして軽くオリーブオイル回し掛けて


お皿に盛ったら追いチーズして完成～✨

頂き物の自家製ピクルスにオリーブだけで白ワイン

普通ブロッコリーのパスタだと茹でてサッと合わせる感じが多いと思いますけど、茹でないで焼くと水分濃縮されて味が濃くて香ばしくなります。

20分程度でお店屋さんっぽい雰囲気出るのでお薦めです。


みんカラなので、
どうでもいいクルマネタとして

僕は好きで買ってるのがバリラ社のパスタです。
最近日本のスーパーで太目n.5(1.7ｍｍ)を販売しなくなっちゃったバリラですが、ネットで5kg単位で買ってます。
n.4(1.6mm)は何と日本専用モデルらしい！(けど1.7ｍｍが良いんですけど)

バリラってイタリア食品業界で最王手らしいんですけど、今50代前後のF1好きだった人は覚えてるかな～(フジテレビでゴールデンにやってた時代)
パオロ・バリラ(バリッラ)ってこの会社の御曹司だったんですよね！

( ・∀・)つ〃∩ ﾍｪｰﾍｪｰﾍｪｰ
３ヘー頂きました！