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2025年10月13日

今日のしぇ夫(ベーコンのジェノベーゼ)

今年はいつまでも元気なバジルなので芝刈りのついでに収穫。

ジェノベーゼペースト作ります。(過去ネタ参照)

今日はあまりコテコテしない感じにしたいので、具材はベーコンのみ。
ニンニクもオイルもペーストに入れてるので薄くオイル引いてほとんど素焼き

みんな大好きメイラード反応♡
市内のまじめなお肉屋さんベーコンなので少しの脂とうま味のお焦げがフライパンにつきます。
着色＆スモーク液に漬けただけのベーコンだと焦げるだけでそんなに香らないですね。

白ワインでデグラッセ
アルコール飛ばすのと、お焦げのうま味をこそげます。

アルコール飛んだら茹で上がったパスタ入れて、麺に吸わせながら、テキトーに茹で汁で調整。

ジェノベーゼペースト控え目に入れてまんべんなく混ぜたら

ベーコンのジェノベーゼスパゲティ完成～✨

バジル風味はアクセントで、焦がしベーコンのオイルパスタって感じでビールにも白ワインにも合います
(๑´•ω•)っ🍺🥂

「取材でエビス走行シーン撮ったり、僕らも走れるからと屋根にタイヤ積んでったら、カメラマンさんがランチャみたい！って、やたら気に入っちゃって、荷物積んでもう一度撮らせて〜！って言われたんですが、中にも大きく使われてましたね(￣▽￣;)」

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