春採れの 野草の味わい ほろ苦さ

タンポポは食用として輸入されたのだそうです。
欧州では野菜として食すところもあるのだとか。
どんな味なのか、興味がわきませんか?




採ってきました。

タンポポは葉が生えるのがそれほど早くないそうなので、一株から一枚ずつ。


生でサラダにしてみました。
タンポポだけだと彩りに乏しいので、人参を合わせてみました。
素材の味がわかるよう、ドレッシングはポン酢を少々。

…苦い。えぐみがある。
これは生で食べるものではないと思う。


茹でてあく抜きをしてみます。



人参・玉ねぎと合わせて、マヨネーズで和えてみる。
しんなりしすぎて、見栄えが悪くなってしまった。
えぐみは抜けましたが、特徴的な味も消えてしまったような。
ゆで時間は短め、さっと湯掻く程度でよさそう。

ゆでた後の食感はホウレン草に近いので、ホウレン草の代わりに調理するのも良いかも。


タンポポコーヒーをご存じでしょうか。
大戦中にコーヒー豆の輸入が滞ったドイツで発明されたとされています。
タンポポの根を炒ってコーヒーのように淹れたもので、見た目こそそっくりですが、味・香りはまったく異なります

タンポポの葉のえぐみは、タンポポコーヒーの独特の香りに通ずるものがあるように感じました。
慣れると、この味も悪くないかも。

春に芽吹く山菜も、苦みを持つものがありますので、春らしい味、と言えるのかもしれません。

ごちそうさまでした。

written by So!@BlackInsight