🍜グルメモ-613- らーめん うさぎや(埼玉県大里郡)無化調本格派

秩父山地手前の丘陵地帯にある名店の続編です。店の看板メニューのラーメンを注文しました。麺を手打ち麺に変更しています。イタリアンパスタのリングイネのような形状で、これが出汁とうまく絡み合ってくれます。東京都内でも通用する味だと思うのですが、無化調の仕込みは相当大変そうなので、量産はできないかもしれません。ひと口目から、優しい出汁の風合いの虜になってしまいました。その分パンチは控えめなのですが、それがここの魅力です。