こんばんは。
今日は雨模様の北見です。
久しぶりの＋気温です。
暖かい気がします。
昨日の朝は－１４℃でした。
試しに鍬兎郎号のエンジンを
掛けてみましたが、
あっさり始動しちゃいました。
さすがにクランキングは弱いですが
大丈夫そうです。
月曜から寒かったのですが、
バッテリーは生きてました。
とりあえず、完全にダメになるまで
使ってみようかと思います。
でも、真冬の峠でエンジン止まったら・・・
と思うと諦めて換えた方が良いのかも知れません。
とりあえず鍬兎郎号は近場オンリーとして、
遠出はブーンを出すことにします。（笑）
さて、のびのびになっていた
どん兵衛の実食を行いました。
なかなか興味深い結果になったので、
しばしお付き合いを。
事の発端はどん兵衛は地区によって
味が違うという噂を聞いたことです。
昨年の秋に関西関東への出張がありましたが、
その時は関西版のみ買って来て
北海道版と比べてみました。
その模様は
こちら
この時は関東版も買ってくれば良かった～
と後悔したので、１０月の関西関東への出張で
関東版も購入してきました。
なので、北海道版、関西版、関東版と３種類揃いました。
さて、実食です。
向かって右から北海道版、関西版、関東版です。
フタを開けてみました。
比べるとダシは全部違いがありました。
北海道は粉のタイプ。唐辛子は無しです。
関西版は粉のタイプに彩り七味がくっついてるタイプ。
関東版は液体タイプに彩り七味が別添のタイプ。
フタを確認すると北海道版は「北のどん兵衛」の文字入り。
お湯の量は３９０ｍｌです。
札幌日清製造となってます。
関西版は特徴無し。
お湯の量は４１０ｍｌと多くなってます。
滋賀工場製造となってます。
関東版は金色の印刷になっていて豪華。
「だしが旨い液体つゆ」と「彩り七味付き」の記述があります。
お湯の量は３９０ｍｌです。
静岡工場製造となってます。
お湯を入れて５分。
北海道版はかなり醤油の色が濃く見えます。
関西版は透き通ってる感じ。
確かに関西風です。
関東版は醤油の色が北海道版よりも薄い感じ。
つゆだけ三つ並べてみました。
三つとも同じ量のつゆを入れました。
これも右から北海道版、関西版、関東版の順です。
北海道版は一番色が濃かったです。
関西版は透き通ったいかにも関西風な感じ。
関東版は北海道版よりも色が薄い感じです。
肝心のつゆの味ですが、
関東版は醤油と昆布と鰹のだしがバランス良い感じです。
関西版は醤油の味がグッと控えめで、昆布の旨みを感じました。
北海道版は関東版ベースで昆布の旨みを更に強くした感じでした。
もちろん三つとも美味しくいただけました～。
もうこうなると、食べる人の好みや育った環境で選べば良いと思います。
今回３つの地区の味を比較できて、良かったです。
北海道版は「関東と関西の中間の味」という噂も聞いてましたが、
実際は関東版ベースだとわかりました。
関西版はまったくの別物です。
実は七味も比べてみたら違いがあって、
色は関西版のが赤みが強く、ブレンドも違って見えました。
気のせいかもしれんけど（笑）
おあげについては、関西と北海道は同じ味。
関東のは下味が薄く、だしを吸ってふっくらしていました。
これについてはホントに違うのか、
ただ単に時間が経ってだしを吸ったのが原因か
よくわかりませんでした。
これは取り出して、別々にお湯で戻すしか無いと思われます。
ただ、お湯を入れた時点では、関東版のみただのお湯。
北海道版と関西版はだしが入った状態なので
その違いがあるかもしれません。
麺の違いはいよいよわかりませんでした。
バカ舌ですいません（泣）
以上のことから今回の研究をまとめると
関東版は唯一の液体つゆのタイプ。
醤油と鰹と昆布のバランスが良い。
関西版は醤油味控えめ昆布の旨みが強い。
お湯の量が４１０ｍｌと多い。
北海道版はつゆの色が濃く、関東版ベース。
昆布の旨みをアップした感じ。
３つとも確実に違いがあり、どれも美味しい。
完
あと、各地区の販売範囲がどうなってるか
興味があります。
北海道版は北海道だけなのか、
東北にも出荷されているのか。
関東版と関西版の境目はどこなのか。
名古屋のどん兵衛はきしめんなのか。
どん兵衛も研究すると、なかなか奥深いですね。
Posted at 2017/11/23 17:42:13 | |
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こんばんは。
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