風見鶏です。のブログ一覧

本日のお昼ごはんは、ＧＷですのでお家ごはん。いただいた山菜の天ぷらにお刺身などになります。
山菜は山ウド、コシアブラ、タラの芽、コゴミの４種類。山ウドは香り、味ともに最高。山ウドの穂先は天ぷら、茎はサッと湯掻いて酢味噌和え、皮や硬い部分なんかは胡麻油で炒めてから浅めの佃煮に。コゴミは天ぷらと酢の物。あと竹の子もあるので、こちらは刺身と天ぷら、煮物、竹の子ご飯に。金沢では竹の子はワカメでは無く、昆布と煮ます。とろっとろに煮崩れた昆布が美味しい。地元の朝どれ竹の子はアクが弱いので、下処理なく調理できます。で、写真を撮る前に子どもに食われた。早いな〜。
山菜大好き、竹の子大好きですので、この時期は幸せ。ちょっと足りないので、庭からニラを採ってきてニラ玉も追加。庭のニラは前に育てていたものが野生化したもの。水仙もあるので間違えないようにしないとね。