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本日のお昼ごはんは、金沢市もりの里地内にある中華そば大勝で「極旨チャーシュー麺」（税込１０００円）です。
家から近いラーメン屋さんですが、久しぶりかも。杜の里エリアは学生街なだけあってラーメン屋さんが多いですが、その中で一押しのお店です。濃厚な豚骨醤油や魚介豚骨が人気ですが、私のお勧めはシンプルな見た目が美しい「中華そば」ですね。
大量の丸鶏と５種類の魚介でとった黄金淡麗スープに、地元・金沢の大野醤油を合わせたと言うスープが絶品。奥深い味わいで、大野醤油の金沢らしい優しい甘さが美味しい。金沢の昔ながらのうどん、そば、中華そばは、この優しい甘さ特徴ですからね。で、そんな昔ながらの醤油スープに、豚骨ラーメン用の極細ストレート麺を合わせるのが、このお店のスタイル。この組み合わせは珍しいですが、良くあってますよ。チャーシューはやや硬めの脂が少ないタイプで、「肉を喰ってる」って感じがします。
若い店主さんですが、地域に根ざした昔ながらの味わいを継承しつつ、新しい手法、嗜好を取り入れて、懐かしくも新しい味に昇華させる。良い仕事をしています。