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本日のお昼ごはんは、Ｙａｈａｔａすしべんの定番メニュー「カツ丼セット」（そば普通盛、税込９１０円）に「とろろ芋」（同１５０円）をトッピングです。
定期的に食べたくなるのが、すしべんに８番らーめん、チャンピオンカレーです。どれも石川県民のソウルフードですが、私の場合は食べたくなる場面が違います。８番は「ある日、突然に食べたくなり、食べるまでずっと頭の中が８番」で、チャンカレは「食べたくなったワケでは無いのに、気がついたらＬジャンを食べてた」って感じなのですが、すしべんは「激務の時、ストレスが溜まった時に、気分を落ち着けると言うか、ホッとしたくて食べる」感じですかね。
で、いつもの「カツ丼」ですが、やはり何度食べても美味しい。甘くどい味ではなく、醤油控えめで、優しいスッキリとした甘さなんですよね。醤油よりも出汁の風味が強いです。「そば」も同様で醤油の主張が少なく、昆布出汁の良い香りと、スッキリとした甘さが良い。他県の方には受け入れられないタイプだとは思います。でもね、それが良い。トロロを入れると、さらに美味しくなりお勧め。醤油辛い出汁では無いので、ツユも最後まで飲めますしね。
金沢の食文化はかなり異質。関東圏の鰹出汁、醤油辛めでもないし、関西よりの昆布出汁ながら、より甘めの味付け。甘くどい味ではなく、薄味ながら甘い感じです。金沢で昔ながらのラーメンを食べると醤油ラーメンなのに甘くてビックリしますよ。