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本日のお昼ごはんは、金沢市もりの里地内の中華そば大勝で「極旨中華そば」（税込８００円）です。
金沢市内では一番好きなラーメン屋。しかも、家から一番近いラーメン屋。よく通っていたのに、最近はすっかりご無沙汰になっていました。カレーばかり食べているのもありますが、仕事が忙しくて１１時のオープンまで待てず、２４時間営業の牛丼チェーンかすしべんばかりになっていました。無性に食べたくなったので、睡魔と戦いながら食べて来ました。
どのラーメンも美味しいお店ですが、私の一推しが「極旨中華そば」です。具材はチャーシューに炙りメンマ、白髪ネギ、海苔で、見た目は正統派ないわゆる中華そば・・・・なんですが、使われている麺が豚骨ラーメン用の極細ストレート麺。丸鶏と５種類の魚介を弱火で８時間煮込んだ黄金淡麗スープに、金沢の大野醤油を合わせ、金沢らしい優しい甘さが特徴です。がっ、なんだか前より味が落ちた気がします。前はもっと甘味や旨味が強く、フワッと華やかな香りだったのに、なんだか薄まった気がします。昨年に値上げしているのに、さらに素材まで削りだしたのか。このご時世、値上げはまだしも、一度品質を落とすと待っているのは爆死だけ。
ただ、今日は何故か才能あるお若い店主がおられず、女性店員が調理していたので、その差が出ただけかも。なんか薄いと言うか水っぽく感じたので、湯切りの差なんかかもしれません。でもね。客商売は一期一会。その瞬間が大事です。まー、近所だし大好きなお店なので、もう一度行って確かめたい。

ちなみ中華そばですが、麺は豚骨ラーメンのものなので替え玉が可能。このボリュームの替え玉で１００円は嬉しい。