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本日のお昼ごはんは、なか卯の期間限定メニューの新作「ウニまぐろ丼」（特盛、税込１９９０円）にサイドメニュー「季節の具だくさんみそ汁」（同１５０円）です。
今年もなか卯から期間限定で、ウニ丼が発売になりました。昨年は「ウニいくら丼」でしたが、今年は「まぐろタタキ」とのコンビ。何かと値上げ値上げの昨今、ウニとイクラのコンビは無理と判断したのかな。でも、なか卯に一言言いたい。お願いだから高額の期間限定メニューを同日に発売しないで。昨日、今日の２日間でなか卯で４０００円オーバー。貧乏人には厳しいです。しかも、給料日前だし。
で、「ウニまぐろ丼」です。名前の通り、ごはんに刻み海苔を敷き、ウニとまぐろタタキ、錦糸玉子がのった商品で、特盛だとごはん大盛、具材２倍になります。具材の割合はまぐろ５:イクラ３:錦糸玉子２ぐらい。ウニのボリューム感はありますが、苦味が強いうえ、形も溶けており、品質的にはイマイチ。去年はもっと品質高かった気がしますが、なか卯だとこんなものかな。まー、回る寿司屋並のウニだと思えば、致し方無いか。見た目の豪華さはありますから、リピは無いですが、話のネタには良いかもね。

本日のお昼ごはんは、なか卯の期間限定メニューの新作「うなぎ特盛」（税込１６８０円）にサイドメニュー「具だくさんとん汁」（同２９０円）です。
すき家に続いて、なか卯からも「うなぎ」が発売になりました。今年のラインナップは鰻１枚の「うな重」、２枚の「うなぎ特盛」、親子丼に鰻がのった「うなぎあいがけ親子丼」で、鰻３枚の「豪快盛」は設定されませんでした。「うなぎ特盛」は昨年に比べて１００円高くなっていますから、昨年販売時に２６０円も値上げされた豪快盛は売れないと判断したようですね。なお、「うなぎあいがけ親子丼」ですが、なか卯だと味が濃いので食べませんが、凄く可能性を秘めたメニューだと思う。鶏肉が入れないで、醤油の代わりに鰻のタレをごく僅かだけいれ、鰻をとじたらたぶん美味しい。「うまき」っぽくならないかな？
で、なか卯の「うなぎ特盛」ですが、鰻１／３が２枚と錦糸玉子がのった丼になります。私は真ん中と尻尾側の部位でしたが、今年のなか卯は良くなった。鰻はゼンショー系列のすき家と同じものかな。タレは例年、ベタベタとした甘じょっぱいタレが、これでもかとかかっていましたが、今年は少ない。ごはんに軽く染みるぐらいで、私の好み。タレも甘さが控えめになった気がしますが、量が少なくなったのでそう思うだけかは不明。
ただ、例年と全く違うタレの量、たどたどしい店員さん。あれ、ひょっとして、新人店員がタレをかけ忘れただけ・・・・とかもあるのかな？私的にはこの量が正解だと思う、思いたいのですが。ちなみに、今年はすき家の「特盛うな丼」と同価格です。

本日のお昼ごはんはお家ごはん。北陸ではもう終わりを迎える行者ニンニクを頂きます。素人料理です。
まず、いつも作っている「行者ニンニクの出汁醤油漬け」です。終わりがけの行者ニンニクは茎より葉が中心で、思ったほど香りが出ませんが、甘味がある・・・・気がする。北の大地の某氏一推しの酢味噌和えですが、今が旬のホタルイカと合わせて「行者ニンニクとホタルイカのヌタ」に。酢味噌ではなく、辛子酢味噌で行者ニンニクもホタルイカも美味しい。北陸だと行者ニンニクとホタルイカの旬がちょうど重なります。

メインは「南砺ポークと行者ニンニクの炒めもの」です。南砺ポークは柿の皮とお米を食べさせて飼育した富山県南砺市の銘柄豚で、脂身が甘い。やはり、行者ニンニクと豚の脂は最強の組み合わせ。栄養的にもよろしいはず。今日はビールではなく、南砺市の地酒「三笑楽」の純米酒で頂きます。今日は調味料以外、全ての食材が富山県産です。
で、最後は「行者ニンニクとホタルイカの和風スパゲッティ」です。オリーブオイルで行者ニンニクの茎、ホタルイカ、鷹の爪を炒め、香りが出たら茹でたスパゲッティを投入。行者ニンニクの葉を加えて軽く炒め、味付けは「行者ニンニクの出汁醤油漬け」の漬け出汁。出汁醤油に溶け出した旨み、香り全てを頂きます。お手製ながらビックリするほど美味い。ホタルイカの磯の香り、行者ニンニクの野趣溢れる野の香り、金沢のすっきり甘い出汁醤油の香り。全てが良く合う。ホタルイカは温めたほうが、香りもワタの旨みも広がります。来年はどう楽しもうかな。

本日のお昼ごはんは、お家ごはん。いつものスーパーで買ってきたお刺身等で一人宴会です。

いつも使っているスーパー。岐阜県や富山県のスーパーに食い荒らされている金沢市のスーパーですが、私が使っているお店は金沢の会社。県外のスーパーに比べてお店は小さく、扱っている商品は少ないのですが、生鮮は石川県産の取り扱いのが多い特徴。割高感は否めませんが、多少高いなら県内産、特に能登産を買うようにしています。がんばろう能登。何もできないですが、食べて応援です。

で、七尾港産の「さより刺身」はほんのりと甘い味とサクッとした独特の食感が大好き。今が旬でこの時期が楽しみ。好きな刺身のＴＯＰ５に入ります。次は輪島港産の「真鯛刺身」。期待ほど脂乗りが良く無く、身も柔らかいのが残念。西海漁港（志賀町）産の「すずき刺身」です。すずきは水質による味の差が大きい魚ですが、サクッとした食感と優しい甘さがあって美味しい。

ついでにご飯もの。「さわら漬け丼」です。こちらは県内産ではなく、千葉県産。珍しい漬け丼ですが、さわらの水っぽさが消え、ねっとり食感で不思議な美味しさ。さっぱりしているのに、濃厚な旨み。ミニ丼でしたが、フルサイズでガッツリ食べたかった。

ここまではスーパーで買ってきたものですが、次は昨年１２月に金沢市鈴見地内にオープンしたどじょう専門店「らく翔」さんの蒲焼き。昔から金沢市では蒲焼きと言えば鰻ではなく、どじょうなんですよね。子供の頃は１本６０円ぐらいで、オヤツがわりにバクバク食べましたが、最近は中国産でも１本１５０円とか１８０円が当たり前。でも、このお店のどじょうは金沢市産で１本１２０円。クセや臭みがなく、骨も柔らかめでバリバリ食べられる。タレもすっきりとした甘さで、キレのあって美味い。家族の分もと２０本買いましたが、半分食べてしまった。ちなみに、１０匹７００円の唐揚げもあるみたい。家から車で２、３分の場所なので、焼きたて、揚げたての熱々を食べられるのが嬉しい。金沢人で良かった。

本日のお昼ごはんは、金沢市もりの里地内のカレーのチャンピオンもりの里店の定番メニュー「Ｌカツカレー」（サービスタイム価格、税込８８０円）です。
今日は少し、金澤カレーの話をしようと思う。今から遡ること７０年、１９５５年に「レストランニューカナザワ」と言うお店、そこで働いていたのが「カレーのチャンピオン」「キッチンユキ」「カレーの市民アルバ」「インデアンカレー」「大黒屋」の創業者たち。６０年代始めにカレーのチャンピオン創業者が「洋食タナカ」を野々市に出店し、ターバンカレーの創業者と共同出資して金沢に「ターバンカレー」を出店。それ以降、「洋食タナカ」はカレー専門店「ターバンカレー」して事業を展開。「インデアンカレー」、「カレーの市民アルバ」もレシピを譲り受けて起業、「大黒屋」はうどん屋として起業しています。他にも仲の良かった方々の間で合法的、良心的にレシピが回ったみたいですね。
その後、１９９０年代後半に「ターバンカレー」が内部分裂し、「ターバンカレー」と「カレーのチャンピオン」に分かれます。この頃が「インデアンカレー」のピークで店舗数を減らし、一度は全店舗を閉めましたが、２０００年台に入り復活しました。ゴーゴーカレーは「ターバンカレー」の出身者が東京で２００５年辺りに起業しており、金沢市内にも出店し、今やカレー専門店の全国３位になり、「ターバンカレー」も傘下に入っています。「ゴールドカレー」はチャンカレのフランチャイズ店だったものが、独立開業した形。ゴーゴーが「金澤カレー」の名前と味を全国区にしたのは確かですが、直系ではなく、私のようなおっさん世代の金沢市民には違和感があるんですよね。逆に能登や加賀の方には抵抗感が無いみたい。ちなみに、チャンカレ本店が今の場所に移転する前に、創業地の隣りにいきなりオープンしたのが「ジャンのカレー屋」で通称ジャンカレ。悪質な手口だと思いましたが、２０年以上続いています。
で、チャンカレの「Ｌカツカレー」です。上記の通り、金澤カレーの大元ではあるのですが、スパイシーで華やかな味で、他とはっきり違う味です。私のソウルフードで、食べ始めたのは１９９０年台始め。まだ、「ターバンカレー」を名乗っていたころ。いきなり「カレーのチャンピオン」って名前が変わりましたが、味はその頃のまま。食券制で、カレーはアルマイトの器に盛られ、上からウスターソースがかかったトンカツ、横には千切りキャベツが添えられ、フォークで食べる。いつ食べても美味しい。ずっと、ずっと続いて欲しいお店です。