本日のお昼ごはん

本日のお昼ごはんは・・・・は、今が旬（？）の熊さんです。富山県は南砺市（旧上平村）にある高千代さん。猟師さんのお店です。
で、私が食べたのはくま鍋（１８００円）を肉多め、雑炊（各３００円）と、熊の脂身のお刺身となるくまトロ（１５００円）。熊肉はとにかく脂が甘くて美味しい。肉質自体は硬めですが、〆の雑炊は絶品。くまトロは常温でも溶け出す感じで、口に入れた瞬間に溶けて無くなり、口の中に甘味が広がります。嫁さんが食べたきじうどんも地鶏以上の旨味でしたよ。
なお、猪や鹿だけでなく、はくびしんや穴熊、狸の鍋もあり、どれも食べてみたくなります。近いうちにまた行かないとな。