本日のお昼ごはん

本日のお昼ごはんは、なか卯の期間限定メニュー「鶏白湯うどん」（並盛り、税込４９０円）です。
鶏ガラを炊いて作る白湯（パイタン）に和風出汁を合わせたうどん。あまり期待せずに食べてみたのですが、めちゃくちゃ美味しかったです。鶏の旨味を完全に引き出した白湯スープも美味しいですし、何より具として入っている柔らかく煮込まれた鶏肉が絶品。美味しいながらも単調になりがちなスープを別添えのピリ辛柚子スパイスが引き締め、最初から最後まで美味しく味わえます。
でも、このスープの味を完全に引き出すには、うどんより鍋かな。スープをちょっと薄めて白菜にネギ、豆腐、舞茸あたりを入れ、鶏のツミレなんかを浮かべると絶品だと思うし、〆に溶き卵と分葱を添えて「おじや」が最後だろうな。スープだけで販売しないかな。