本日のお昼ごはん

本日のお昼ごはんは、Ｙａｈａｔａすしべんの定番メニュー「牛とじ丼セット」（そば普通盛、税込７７０円）に「とろろ芋」（同１５０円）をトッピングです。
昨日食べた白銀軒の「肉丼」が懐かしさ満点ではあったのですが、内容的には非常に残念なものでしたので、今日は私のホームグラウンドの一つであるすしべんで「牛とじ丼」を食べることに。私の認識では「肉とじ丼」って、牛丼の卵とじですね。親子丼の鶏肉を牛肉に変えたものではなく、あくまで牛丼の発展系だと捉えています。親子丼の肉を鶏から牛に変えたものは他人丼ですよね。
すしべんの「牛とじ丼」は初めて。具材はシンプルで牛肉と長ネギと玉子。この手のメニューはこのシンプルさが良い。下手にあれこれと具材を増やしても、味が濁るだけです。玉ねぎではなく、長ネギを使っているのが意外かな。味はと言うと、牛肉が一度牛丼の具のように煮てあるため、牛肉の旨味が濃厚。このためか、親子丼やかつ丼に比べ全体的に濃いめのツユになっていますが、それでいて出汁の風味もしっかり感じられて美味しい。長ネギの方が甘みととろみがあって、やや濃いめのツユにはあってますね。まー、濃いめとは言っても金沢基準で濃いめなだけで、全国チェーンのお店と比べると普通かやや薄味ですけどね。
そばは相変わらずの美味しさ。冷凍麺らしいですが、そばには珍しく「もちっ」とした食感です。出汁も素晴らしく、トロロを追加して栄養満点で頂きます。「牛とじ丼」も「そば」も美味しかった〜。