本日は朝ごはん

本日の朝ごはんは、金沢市木ノ新保町地内の加賀白山そばの定番メニュー「天玉そば」（税込６１０円）です。
ＪＲ金沢駅併設の商業施設・金沢百番街Ｒｉｎｔｏ内にある、いわゆる駅そばのお店。私が子供のころからあるお店で、旅行に行く際の朝ごはんとして欠かせないお店でした。今は仕事で毎朝、金沢駅に納品に行くので、その時に香ってくる美味しそうな出汁の香りと闘う毎日。私が仕事で行く時はまた、オープン前で仕込み中なんですよ。それで余計に良い香りがするんです・・・・と言うワケで、誘惑に負けて仕事帰りに食べてきました。
で、やはり「天玉そば」かな。衣たっぷりの海老天に玉子、刻みネギがのった王道のメニューですが、これが美味しい。ツユはとにかく良い香りですし、すっきりとした甘さで美味しい。私が大好きなすしべんより、鰹強め、甘さ強めではありますが、それでも金沢らしい薄めで優しい味付け。「駅そば」はその都市の味そのものって感じですからね。
海老根は衣感だっぷりですが、これが良い。この衣の油がすっきりとしたツユに深みを持たせるとともに、美味しいツユを染み込ませた衣がそばのおかずになる。まさに究極の組み合わせだと思う。シンプルなのに美味い。これに尽きます。