けえのブログ一覧

五反田から大崎広小路にかけては飲食店がひしめいています。
もちろんラーメン屋も群雄割拠という感じです。
地下一階にあるので時々通りかかることはあるけど存在に全く気がついてなかったお店がここ、手打ち正麺　Hachimitsuです。
蜂蜜ではなくて、八光のようです。

店内には魚介（アサリか？）の香りが充満しています。
たまたま１席空いていてすぐに座れました。
特製しなそば（1200円）をチョイス。
最近はスタンダードなメニューは3桁に収まってるけど、具が多めの「特製」は1000円を超えることがほとんどですが、この物価高にこの立地で大変だろうなぁ、と思いますね。
人気店で行列必至のようですが、席がテーブル含めて10席程度しかないのと、ここの一番の特徴として眼の前で麺を切って丁寧に1本ずつ分けてもんでから茹でます。しかも太麺なので茹で時間が長めのため余計に待ち時間が長くなります。
１０分以上待ってやっとご対面です。



チャーシューは煮豚系とロースト系の２種類、ワンタン、煮玉子、メンマ、ネギと三つ葉がアクセントに乗っています。
まずは一口スープを飲んでみる。
美味い(ﾟ∀ﾟ)ﾃｰﾚｯﾃﾚｰ！
（©ネコショウグン様）
まずアサリの香りが鼻を抜けます。そして複雑な出汁の香りと甘み、塩加減、すべてが完璧なハーモニーを奏でています。さっぱり淡麗なのに奥深い。
表面の油は最小限ですが絶妙な深みを与えています。いつまでも飲んでいたい気にさせます。
次に麺を食べてみると、平打ち縮れ太麺で、もちもちで食べごたえがありますが、スープが太麺に負けていません。
麺自体も美味しいんだろうけど、このスープと絡むと最高。この太麺に負けそうなのに麺の美味しさを最大限に引き出しています。
チャーシューも煮卵も単品でもとても美味しいけど、スープと一緒に味わうと複雑な味が混然となってとても幸せ。
そしてわんたん。皮も厚めでこれもまたスープとの相性抜群なのですが、餡にあさりが入ってる。これがまた美味しい。アサリの入っているわんたんは初めて。

全体としてとてもレベルが高く、どの具材も美味しい。その中でもこのスープは皆さんに一度は味わってほしい。

今まで近いのに行かなかったのを後悔するくらいでした。

次は白だしを試してみようっと。