桃乃木權士のブログ一覧

食べログ等で評価が高い人気店の続編です。
山形辛味噌らーめんを注文しました。ご当地の有名店に触発されて作られたメニューです。
中央に陣取るだんご状の辛味だんごは、豆板醤と違って硬度があり、箸で崩しながら調整ができます。序盤は、海苔の風味が効いた味噌味ですが、中盤以降に辛味で味変させていきました。徐々に溶け出すニンニクの風味がスープを引き立ててくれます。