桃乃木權士のブログ一覧

正式な店名は、クリニカ・ガストロノミカ・エスぺリアです。オーナーシェフの森克明氏は、フランス政府から、チーズ鑑評騎士の最高位である大将校の称号を授与されています。
国民的人気番組だった「料理の鉄人」に出演される前から通っていたことが自慢です。

画像は、エポワスチーズのリゾットです。匂いが強烈なウォッシュチーズの代表格で、苦手な方は涙が出てしまうと思います。
近年の森シェフが好んで投入している濃厚な味付けで、30年は忘れない味わいでした。なかなか市中では出会えない料理です。これを目当てにしている常連客も多いはずです。