桃乃木權士のブログ一覧

食べログ百名店選出の名店です。煮干しそばの白醤油を注文しました。麺は、細麺と太麺を選べ、前者を選択しています。
完成度の高さを感じる分かりやすい美味しさでした。自家製麺の強みを活かしており、スープとのマッチングもきわめてハイレベルでした。この麺に合うスープを開発し、ときには、スープのために麺を改良するなど、幾多の試行錯誤のうえに成立した解なのだと思います。