桃乃木權士のブログ一覧

八重洲ラーメン横丁にある店の新作です。熱々の濃い生姜醤油スープが特徴の店が、つけ麺を出してきました。
つけ麺が勃興する前の時代にあった、つけそば、あるいは、ざるラーメンに近い雰囲気です。現代風の粘性で麺にまとわりつく力はまったくなく、サラサラなのが新鮮でもあります。生姜醤油を活かしたナイスアイデアだと思いました。当面は季節限定でやっていくようですが、これはリピーターが多いはずで、通年に格上げする価値があるとみています。


フェットチーネのような麺とよく合います。